GAIWAN BLANCO

A veces necesitamos una tetera para infusionar rápidamente, que sea cómoda, práctica, rápida... Y otras veces necesitamos eso mismo, pero a la vez que nos permita disfrutar de ese momento y de hacer infusiones de té poco a poco, extrayendo su licor paso a paso y utilizando herramientas que llevan en el mundo siglos, como el gaiwan. 

En occidente no es un elemento que esté en uso, pero sí es el elemento que un "tea lover" tiene que tener en su despensa. 

El gaiwan es increíblemente versátil, ya que se puede usar como taza de té, en lugar de tetera, o como taza de té y tetera juntas. El maestro del té chino Lu Yu describió un recipiente de té adecuado como uno lo suficientemente grande como para acomodar la preparación del té y lo suficientemente compacto como para sostenerlo cómodamente en las manos.

¿Cómo utilizar el gaiwan? 5 pasos para usar el gaiwan:

Paso 1: Enjuaga el gaiwan con agua caliente. De este modo, oler las hojas de té secas será más sencillo. 

Paso 2: Vierte las hojas de té secas en el tazón. Por lo general se usan 4 o 6 gramos de té. Deberás dejar espacio para que las  El deseo es dejar suficiente espacio para que las hojas enrolladas se abran dentro de la taza.

Paso 3: Vierte el agua caliente sobre el recipiente, espera unos 20 segundos o 60 segundos (dependiendo del tipo de té) y extrae el liquido. Sostén todo el recipiente en la palma de una mano, sujetando la tapa con el pulgar. Usa tus dedos en la otra mano para inclinar la tapa del gaiwan. La tapa debe estar ligeramente inclinada para retener las hojas pero permitir que se derrame el líquido.

Paso 4: Retira la tapa y saborea el aroma de las hojas de té. Oler las hojas ayuda a activar el paladar en preparación para disfrutar de la degustación del té.

Paso 5: Saborea el té y vuelve a infusionar las hojas de té nuevamente, tantas veces como quieras.

¿CÓMO SE PREPARA UN TÉ?

¿Por qué se dice que preparar un té es difícil? ¿Cuál es la temperatura correcta? ¿Cuánto tiempo necesita? ¿Un té se prepara igual que un café?

COMPRAR TÉS POR AROMAS

ALGO MÁS QUE AROMA Y SABOR

El aroma y el sabor parece que son lo único que valoramos en toda experiencia gastronómica, pero más allá de ese aroma y ese sabor existen otros elementos a evaluar que tienen que ver con el resto de nuestros sentidos.

TERROIRS

¿Todos los tés verdes saben igual? ¿Un té de Japón siempre sabe de la misma forma? ¿Qué características tienen los tés de Nepal? ¿El té al igual que el vino cambia en función de la añada?

Si alguna vez te has hecho estas preguntas estás teniendo una conversación con el terroir que hay detrás de cada taza de té.