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Un shiboridashi es un infusor de hojas de té elegante, sencillo y minimalista, sin más artificios que una taza y una tapa. Forma plana y sin esmaltar. |
Este shiboridashi está realizado en la ciudad de Tokoname, uno de los seis hornos más antiguos de Japón, con más de 1.000 años de historia. |
Tetera ideal para preparar los tés japoneses más delicados y otros tés de hojas grandes. |
Tokoname es sinonimo de cerámica y en este caso uno de sus grandes simbolos es el shiboridashi. Está realizado por Umehara Hirotaka, ceramista nacido en Tokoname en 1946, más conocido como Gyokkô.
Tetera sin asa para disfrutar de los tés más especiales a veces hace falta disfrutarlos a trocitos, en gong fu cha, infusionando muchas veces el mismo té, divirtiéndonos compartiendo la misma mesa y el mismo té que, a medida que vamos infusionando, va evolucionando.
Podríamos decir que el shiboridashi es el gaiwan chino, pero de más fácil manejo, no requiere tanta destreza.
Está hecho a mano, en pequeñas series, por lo que las dimensiones pueden variar ligeramente de unos a otros.
Medias: 14 x 10 x 5
Peso: 200 gramos
Capacidad: 50 ml
En japonés, se traduce como "tetera para apretar y verter", ya que el diseño de la tetera te permite exprimir hasta la última gota del licor de las hojas.
Tokoname se traduce como "suelo rebaladizo", nombre que proviene del suelo arcilloso que hacía a los antiguos resbalar.
Es una ciudad historica, uno de los Seis Hornos Antiguos de Japón. Se estableció a finales del período Heian (siglo XII). Es una zona rica en depósitos de hierro y estaba hubicada cerca del mar. Inicialmente Tokoname producía grandes elementos grandes como vasijas o jarras.
Durante el periodo Edo, con la influencia de la cultura del té de China, Tokoname comenzó a refinar su arcilla roja para hacer delicadas teteras llamadas Kyusus.
El color rojo es uno de los elementos caracterísicos de su cerámica. Sus teteras finas y delicadas se vuelven más brillantes y suaves con su uso
Actualmente se conserva el horno trepador de 10 chimeneas construido en 1887 bajo una gran estructura poligonal negra. Las dimensiones del horno nos dan una idea de la magnitud del trabajo cerámico de entonces.
Depende de cómo quieras hacerte una infusión, pero para la cantidad de agua que vamos a infusionar (50ml) utilizaremos de 4 a 6 gramos de té, la base del shiboridashi. Recuerda que a más cantidad de té menor tiempo de infusión
Observa cómo se van abriendo las hojas y disfruta de ese baile. Sigue las indicaciones que te damos en cada uno de los tés. Como norma general deja los tés verdes menos de 50 segundos y parecido con los tés negros, ya que vas a utilizar más temperatura.
Recuerda que el té de origen tiene más de una infusión, las hojas no se desechan, se siguen disfrutando durante largo rato. Para los tés verdes japoneses la segunda infusión es siempre más corta (20 segundos máximo) y para el resto agregaremos +30 segundos cada vez
Originalmente se utilizaban para infusionar tés verdes que requieren una especial delicadeza en su preparación. Actualmente se usan para infusionar cualquier tipo de té, con la única limitación del efecto memoria que tienen las arcillas sin esmaltar, aunque en Tokoname las arcillas tienen fama de tener un grano muy fino y, al cocer las piezas a altas temperaturas, hace que las arcillas sean poco porosas y casi sin efecto memoria.
Lo más interesante de un shiboridashi sin esmaltar es que, a diferencia de la porcelana que es completamente neutra, la terracota cruda y sin esmaltar tiende a redondear el sabor de la infusión y suavizarla, haciendo una infusión mucho más redonda, mejorando el té.
Aquí te dejamos algunas recomendaciones, aunque recuerda que podrás utilizarlo tanto con tés verdes japoneses super especiales como con cualquier té que tenga la hoja grande.
Un shiboridashi es un infusor de hojas de té elegante, sencillo y minimalista, sin más artificios que una taza y una tapa. Forma plana y sin esmaltar. |
Este shiboridashi está realizado en la ciudad de Tokoname, uno de los seis hornos más antiguos de Japón, con más de 1.000 años de historia. |
Tetera ideal para preparar los tés japoneses más delicados y otros tés de hojas grandes. |
* Campos requeridos
Katakuchi Chawan (片口茶碗) es un cuenco especialmente diseñado para resolver la pregunta ¿Dónde me preparo un matcha latte? resuelve el problema producido cuando queremos preparar un matcha de manera tradicional pero queremos transferirlo a otro recipiente, como es el caso de un matcha con leche. Hemos trabajado meses para que el pico no gotee o que apenas lo haga y gracias al esfuerzo de las ceramistas, lo hemos conseguido. |
MATCHA BOWL. Quisimos dar solución a todas las cafeterías de especialidad con las que trabajábamos, por eso, desarrollamos con Tierra de Arcillas un cuenco 100% artesano |
Este es un producto artesanal elaborado con recursos locales. Las piezas pueden presentar ligeras variaciones de color y textura entre ellas. |
Tetera realizada en cristal y con un filtro delicado y con un sistema de filtrado muy fino, lo que permite infusionar tés de todo tipo, aunque los más adecuados serían los tés de hoja grande. |
280ml. |
Contiene:
Si ya tienes la cuchara de matcha y otros accesorios para preparar tu matcha y si amas el matcha ceremonial japonés ¡este es tu pack! El batidor de Matcha es una herramienta imprescindible para preparar cualquier matcha.
Un pack ahorro pensado para aquellos matcha lovers que ya consumen matcha de ceremonia pero que han batido tanto que su chasen está un poco viejito y necesita reposición.
Elegante mezcla de té negro de cultivo orgánico de Malawi con especias cálidas que le aportan extravagancia y frescor. Delicia para prepararlo frío o caliente. Es tan fascinante y dulce que podrás tomarlo solo aunque mezclarlo con una nube de leche es muy meloso. Si te gusta el té negro chau con matices cálidos y exóticos, con aromas cítricos y tonos achocolatados este es tu té.
Ingredientes: té negro de Malawi, cacao en grano, trozos de canela, cáscara de naranja, trozos de jengibre, regaliz, clavo, semillas de cardamomo, hinojo y pimienta rosa.
Por qué comprar té chai: Mezcla yogui ideal para energizarnos calmadamente a través de sus aromas profundos pero a la vez super frescos.
PERFIL DE CATA: ESPECIAS > CHOCOLATE > AROMAS PICANTES |
FORMATO BAG: 125 GRAMOS |
हिमालय सदाबहार |
PERFIL DE CATA: CACAHUETE > GALLETAS > MIEL > NARANJA |
ORIGEN: NEPAL |
Interesantísimo té oolong (azul) de oxidación intermedia. Dulce y fresco, fragante, con notas verdes y florales de retrogusto, muy sutiles, y con notas intensas de galleta, cacahuete y frescor amargo (amargo nada, solo la sensación) de la piel de la naranja. |
Té con escaso nivel de cafeína con un postgusto dulce y duradero, muy muy sorprendente. |
CANTIDAD: 125G (0.8 la taza) |
Matcha okumidori está elaborado únicamente con un único varietal, okumidori 奥緑 que significa "verde intenso". Esta variedad de té es famosa por su vibrante color verde esmeralda.
El okumidori es una de las variedades de té más populares para hacer matcha. Sutileza, intensidad y belleza. Es famoso por su agradable aroma y elegancia. Con su umami, dulzura y astringencia bien equilibrados, es delicioso en cualquier forma: usucha, koicha o con un poquito de leche.
No sabemos si es el mejor matcha para tomar solo, pero seguro que se acerca a ser uno de tus favoritos.
CANTIDAD: 30 gramos.
Si quieres comprar matcha premium para tomar solo y quieres empezar por uno de los mejores matchas, este es tu varietal.
ORIGEN: Yame, Fukuoka, Japón. Los matchas de Yame son matchas con un característico dulzor y unos aromas tostados muy agradables.
CANTIDAD: 30 gramos.
RESUMEN: Hemos seleccionado este té matcha de ceremonial tan especial. En los premios de cata japoneses ha conseguido la medalla de plata y no es para menos. De este matcha destaca su sabor cremoso, mantequilloso, digno de cualquier adicto al queso. Su frescura es inmensa, pero a esa frescura le acompaña un aroma muy potente a frutos secos. Aquí en TESUKO nos recuerda al aroma de las pieles de cacahuete tostadas.
Si quieres comprar matcha premium para tomar solo y te gustan los aromas tostados, ¡este es el mejor matcha!
FORMATO BAG: Bolsa 100 gramos
PERFIL DE CATA: TONOS TOSTADOS Y VEGETALES > PALOMITAS
Este genmaicha es un té verde con granos de arroz integral tostado que nos llega desde Kagoshima, en la isla de Kyushu, Japón. Ideal para consumir en frío o en caliente e ideal para las personas que quieren tomar un té verde pero con sabores más tostados.
Utilizamos un arroz tostado a la perfección, no verás las típicas "palomitas" blancas de algunos blends de genmaicha precisamente por este control del tostado del arroz y su calidad superior.
Contiene:
Si lo que buscas es tener una variedad de los mejores tés con leche, ¡este es tu pack!
Tipo de Té: Gyokuro. Té verde de sombra
Varietal: Saemidori
Zona de producción: Yame, Fukuoka (medalla de oro del país)
Año de producción: 2024
Gyokuro es un estilo de té verde únicamente producido en Japón. Las hojas del Gyokuro no se podan y se cultivan a la sombra durante los últimos 20 a 25 días antes de su recolección, al igual que el Tencha, el té que se utiliza para hacer Matcha.
El sabor del gyokuro es profundo, rico y embriagador, y a menudo se lo describe como mantecoso, como mar y rico en umami. Estos sabores se deben a una combinación del proceso de sombreado, la fertilización y la selección de los varietales más adecuados y delicados para este tipo de té.
En japonés, Gyokuro se escribe 玉露 con los kajis 玉 joya 露 y rocío. Comprar gyokuro es comprar el té más delicado japonés.
Contiene:
Comprar té matcha ceremonial es siempre una buena idea. Frescor con todo lo necesario para preparar tu matcha.
Set de Matcha Ceremonial con Chawan Básico. Ideal para los iniciados en el matcha que quieren una taza básica para preparar su matcha.
奥八女八 |
PERFIL DE CATA: HERBAL > FLORAL > UMAMI INTENSO > TONOS TOSTADOS |
CANTIDAD: Elije entre 100g o 50 gramos. |
Té verde japonés de las montañas de Yame y Okuyame, ambas zonas al sur de Japón, en Fukuoka, dentro de la isla volcánica de Kyusu. |
Té muy especial, de aroma intenso, vegetal como todos los senchas japoneses, pero muy fragante por la altura en la que crecen las plantas y a su vez tonos tostados intensos característicos del doble secado que en Fukuoka hacen de sus hojas. |
Soporte para batidor de bambú simple y elegante. |
El accesorio perfecto para hacer que tu chasen dure más tiempo y siga manteniendo su forma original. |
Si quieres comprar un té en polvo sin azúcar y sin cafeína, este hojicha latte es tu mejor opción para tomar con leche. Hojicha es un té verde tostado 100% japonés en hoja que luego ha sido molido al estilo de un matcha. Es un té verde sin teína, sin cafeína.
Es un té ideal para los que quieran cuidarse tomando un té con leche y los amantes de los aromas achocolatados, "oscuros" y de café. Si el el matcha no te acaba de convencer este es tu latte. 100 gramos de té con los que tomar más 50 tés.
PERFIL DE SABOR: CACAO > CHOCOLATE > FRUTOS SECOS > CAFÉ DE FILTRO
Traemos este té desde Yame, al sur de Japón para nuestra tienda de té online y es el favorito de muchos baristas porque su sabor es similar al sabor del café de filtro pero con mayor textura.
Taza con filtro diseñada en cristal de alta tolerancia al calor. |
Ideal para infusionar té de manera sencilla y práctica. |
Tipo de Té: Té blanco con los aromas típicos de esta categoría de té.
Cultivar: Cultivares autóctonos de Malawi que se han desarrollado en Malawi desde 1926 procedentes de varietales chinos.
Sabores dulces, similares a la miel, con notas de nectarina fresca, mucho prado y flores de tilo. Si quieres un té para todos los días o un té que puedas infusionar en frío y tener una bebida fresca para el verano, este es un té ideal para ello.
FORMATO: Bolsa de 70 gramos (más de 23 tazas de té)
ORIGEN: Yame, Fukuoka, Japón. Los matchas de Yame son matchas con un característico dulzor y unos aromas tostados muy agradables.
CANTIDAD: 30 gramos.
RESUMEN: Hemos seleccionado este té matcha de ceremonial tan especial. En los premios de cata japoneses ha conseguido la medalla de plata y no es para menos. De este matcha destaca su sabor cremoso, mantequilloso, digno de cualquier adicto al queso. Su frescura es inmensa, pero a esa frescura le acompaña un aroma muy potente a frutos secos. Aquí en TESUKO nos recuerda al aroma de las pieles de cacahuete tostadas.
Si quieres comprar matcha premium para tomar solo y te gustan los aromas tostados, ¡este es el mejor matcha!
蕎麦
Tés para mezclar con leche y disfrutar del Japón más moderno. Té verde japonés con arroz tostado para tomar con leche. Té y solo té, sin aditivos, aunque en este caso el té verde se mezcla con arroz tostado japonés para darle un gusto más que apetecible
GENMAICHA LATTE
VEGETAL > FRESCO > MAIZ TOSTADO > PALOMITAS
Si quieres comprar un té en polvo sin azúcar y sin cafeína, este hojicha latte es tu mejor opción para tomar con leche. Hojicha es un té verde tostado 100% japonés en hoja que luego ha sido molido al estilo de un matcha. Es un té verde sin teína, sin cafeína.
Es un té ideal para los que quieran cuidarse tomando un té con leche y los amantes de los aromas achocolatados, "oscuros" y de café. Si el el matcha no te acaba de convencer este es tu latte. 100 gramos de té con los que tomar más 50 tés.
PERFIL DE SABOR: CACAO > CHOCOLATE > FRUTOS SECOS > CAFÉ DE FILTRO
Traemos este té desde Yame, al sur de Japón para nuestra tienda de té online y es el favorito de muchos baristas porque su sabor es similar al sabor del café de filtro pero con mayor textura.
हिमालय सदाबहार |
PERFIL DE CATA: CACAHUETE > GALLETAS > MIEL > NARANJA |
ORIGEN: NEPAL |
Interesantísimo té oolong (azul) de oxidación intermedia. Dulce y fresco, fragante, con notas verdes y florales de retrogusto, muy sutiles, y con notas intensas de galleta, cacahuete y frescor amargo (amargo nada, solo la sensación) de la piel de la naranja. |
Té con escaso nivel de cafeína con un postgusto dulce y duradero, muy muy sorprendente. |
CANTIDAD: 125G (0.8 la taza) |
Un shiboridashi es un infusor de hojas de té elegante, sencillo y minimalista, sin más artificios que una taza y una tapa. Forma plana y sin esmaltar. |
Este shiboridashi está realizado en la ciudad de Tokoname, uno de los seis hornos más antiguos de Japón, con más de 1.000 años de historia. |
Tetera ideal para preparar los tés japoneses más delicados y otros tés de hojas grandes. |
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