Termino que significa "tierra". Su uso está muy asociado a la cultura del vino, pero en el mundo del café de especialidad y del té de especialidad ya se comienza a tener muy en cuenta.
Como cualquier producto agrícola el té tiene terroir, lo que significa cambios en la taza. Los elementos que influyen en el sabor del té son muchos: el varietal, el terreno y sus minerales, la altitud de cultivo, la forma de cultivo, los insectos y el resto de elementos vivos de la zona, la forma de recolección, el tiempo del día de la recogida... Por supuesto la forma de procesamiento y de almacenado.