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SHIBORIDASHI JAPONÉS. Color teja

Referencia: TSK514TOK
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Un shiboridashi es un infusor de hojas de té elegante, sencillo y minimalista, sin más artificios que una taza y una tapa. Forma plana y sin esmaltar.
Este shiboridashi está realizado en la ciudad de Tokoname, uno de los seis hornos más antiguos de Japón, con más de 1.000 años de historia.
Tetera ideal para preparar los tés japoneses más delicados y otros tés de hojas grandes.
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Tokoname es sinonimo de cerámica y en este caso uno de sus grandes simbolos es el shiboridashi. Está realizado por Umehara Hirotaka, ceramista nacido en Tokoname en 1946, más conocido como Gyokkô. 

Tetera sin asa para disfrutar de los tés más especiales a veces hace falta disfrutarlos a trocitos, en gong fu cha, infusionando muchas veces el mismo té, divirtiéndonos compartiendo la misma mesa y el mismo té que, a medida que vamos infusionando, va evolucionando. 

Podríamos decir que el shiboridashi es el gaiwan chino, pero de más fácil manejo, no requiere tanta destreza. 

Está hecho a mano, en pequeñas series, por lo que las dimensiones pueden variar ligeramente de unos a otros. 

Medias: 14 x 10 x 5

Peso: 200 gramos

Capacidad: 50 ml

En japonés, se traduce como "tetera para apretar y verter", ya que el diseño de la tetera te permite exprimir hasta la última gota del licor de las hojas.

Tokoname: la cerámica de los 1.000 años

Tokoname se traduce como "suelo rebaladizo", nombre que proviene del suelo arcilloso que hacía a los antiguos resbalar. 

Es una ciudad historica, uno de los Seis Hornos Antiguos de Japón. Se estableció a finales del período Heian (siglo XII). Es una zona rica en depósitos de hierro y estaba hubicada cerca del mar. Inicialmente Tokoname producía grandes elementos grandes como vasijas o jarras.

Durante el periodo Edo, con la influencia de la cultura del té de China, Tokoname comenzó a refinar su arcilla roja para hacer delicadas teteras llamadas Kyusus. 

El color rojo es uno de los elementos caracterísicos de su cerámica. Sus teteras finas y delicadas se vuelven más brillantes y suaves con su uso

Actualmente se conserva el horno trepador de 10 chimeneas construido en 1887 bajo una gran estructura poligonal negra. Las dimensiones del horno nos dan una idea de la magnitud del trabajo cerámico de entonces.

¿Cómo usar el Shiboridashi?

4 gramos de té (o más)

Depende de cómo quieras hacerte una infusión, pero para la cantidad de agua que vamos a infusionar (50ml) utilizaremos de 4 a 6 gramos de té, la base del shiboridashi. Recuerda que a más cantidad de té menor tiempo de infusión

tiempo

Observa cómo se van abriendo las hojas y disfruta de ese baile. Sigue las indicaciones que te damos en cada uno de los tés. Como norma general deja los tés verdes menos de 50 segundos y parecido con los tés negros, ya que vas a utilizar más temperatura. 

reinfusiona todo lo que puedas

Recuerda que el té de origen tiene más de una infusión, las hojas no se desechan, se siguen disfrutando durante largo rato. Para los tés verdes japoneses la segunda infusión es siempre más corta (20 segundos máximo) y para el resto agregaremos +30 segundos cada vez

¿Cuál es el té más adecuado para el shiboridashi?

Originalmente se utilizaban para infusionar tés verdes que requieren una especial delicadeza en su preparación. Actualmente se usan para infusionar cualquier tipo de té, con la única limitación del efecto memoria que tienen las arcillas sin esmaltar, aunque en Tokoname las arcillas tienen fama de tener un grano muy fino y, al cocer las piezas a altas temperaturas, hace que las arcillas sean poco porosas y casi sin efecto memoria. 

Lo más interesante de un shiboridashi sin esmaltar es que, a diferencia de la porcelana que es completamente neutra, la terracota cruda y sin esmaltar tiende a redondear el sabor de la infusión y suavizarla, haciendo una infusión mucho más redonda, mejorando el té.  

Aquí te dejamos algunas recomendaciones, aunque recuerda que podrás utilizarlo tanto con tés verdes japoneses super especiales como con cualquier té que tenga la hoja grande.

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          Té realizado con dos blend africanos especialmente diseñado para asemejarse a el desayuno inglés, pero con una potente base de chai ayurvédica que le confiere aromas picantes y especiados.
          PERFIL DE CATA: ESPECIAS > CHOCOLATE > AROMAS PICANTES
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            Además tiene una función accesoria, que es la de disfrutar de las hojas de té una vez tostadas. Con cada CHAKORO enviamos tres muestras de té especialmente pensadas para tostarse y luego disfrutarse en taza. 
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                  NOTAS DE CATA: DULCE > ÁCIDO > MELAZA > MENTOLADO
                  FORMATO: Bolsa de 125 gramos (más de 40 tazas)

                  INGREDIENTES: Flores de saúco, citronela, menta, flores de brezo, trozos de frambuesa y flores de granada.

                  En las riveras de los ríos o en los bordes de los caminos crecen esta planta que al florecer, sus flores se convierten en una especie de parasoles llenos de flores y con un olor muy característico. 

                  Las flores se utilizan para problemas respiratorios o gripes, aunque también se han utilizado para problemas oculares. Tienen propiedades emolientes, diuréticas, estimulante de las defensa o antiinflamatorias entre otras.

                  Infusión refrescante y original de nuestra línea HERBAL tremendamente aromática. Perfecta para cualquier momento del día. 
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                  PERFIL DE CATA: LIMÓN > MENTA > ACIDEZ

                  FORMATO: Bolsa de 125 gramos de té (más de 40 infusiones)

                  INGREDIENTES: Citronela, menta e hibisco.

                  Esta infusión es ideal para los amantes de los sabores ligeramente mentolados, sabores frescos y con un punto de acidez. Podríamos decir que es el sustituto casi perfecto del poleo menta, pero sería decir poca cosa, porque es un perfil de sabor completamente diferente y más divertido.

                  Ideal para tomar caliente aunque es perfecto también para tomar en frío. 

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                    PUER MALAWI. TÉ FERMENTADO AFRICANO.

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                    THYOLO MOUNTAIN
                    NOTAS DE CATA: AMADERADO > BONIATO > NUECES > NOTAS MINERALES

                    TÉ ROJO

                    También conocido como té rojo en España. Es un té post-fermentado al estilo chino conocido como Pu'er, Pu'erh, Puer, Pu-er y Pu-erh.  Té de Malawi único en su categoría en toda África. 

                    Notas cálidas, terrosas y minerales. Un paseo de otoño lluvioso en un hayedo. Té que, adecuadamente almacenado, mejora con el tiempo. 
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                      Cuchara de bambú tradicional que nos ayuda a conocer la cantidad exacta de matcha para nuestra elaboración.
                      Cada cucharada de té matcha equivale a 1 gramo, con lo cual, para hacerte un matcha necesitarás dos medidas del chasaku.

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                          Té Matcha Ceremonial calidad premium. Ideal para tomar solo. 

                          ORIGEN: Yame, Fukuoka, Japón. Los matchas de Yame son matchas con un característico dulzor y unos aromas tostados muy agradables.

                          CANTIDAD: 30 gramos.

                          RESUMEN: Hemos seleccionado este té matcha de ceremonial tan especial. En los premios de cata japoneses ha conseguido la medalla de plata y no es para menos. De este matcha destaca su sabor cremoso, mantequilloso, digno de cualquier adicto al queso. Su frescura es inmensa, pero a esa frescura le acompaña un aroma muy potente a frutos secos. Aquí en TESUKO nos recuerda al aroma de las pieles de cacahuete tostadas.

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                          Si quieres comprar matcha premium para tomar solo y te gustan los aromas tostados, ¡este es el mejor matcha!

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                            PERFIL DE CATA: CACAHUETE > GALLETAS > MIEL > NARANJA
                            ORIGEN: NEPAL

                            Interesantísimo té oolong (azul) de oxidación intermedia. Dulce y fresco, fragante, con notas verdes y florales de retrogusto, muy sutiles, y con notas intensas de galleta, cacahuete y frescor amargo (amargo nada, solo la sensación) de la piel de la naranja.

                            Té con escaso nivel de cafeína con un postgusto dulce y duradero, muy muy sorprendente.
                            CANTIDAD: 125G (0.8 la taza)
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                              Comprar té en polvo sin azúcar

                              Si quieres comprar un té en polvo sin azúcar y sin cafeína, este hojicha latte es tu mejor opción para tomar con leche. Hojicha es un té verde tostado 100% japonés en hoja que luego ha sido molido al estilo de un matcha. Es un té verde sin teína, sin cafeína.

                              Es un té ideal para los que quieran cuidarse tomando un té con leche y los amantes de los aromas achocolatados, "oscuros" y de café. Si el el matcha no te acaba de convencer este es tu latte. 100 gramos de té con los que tomar más 50 tés.

                              PERFIL DE SABOR: CACAO > CHOCOLATE > FRUTOS SECOS > CAFÉ DE FILTRO

                              Traemos este té desde Yame, al sur de Japón para nuestra tienda de té online y es el favorito de muchos baristas porque su sabor es similar al sabor del café de filtro pero con mayor textura.

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