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SHIBORIDASHI JAPONÉS. Color teja

Referencia: TSK514TOK
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Un shiboridashi es un infusor de hojas de té elegante, sencillo y minimalista, sin más artificios que una taza y una tapa. Forma plana y sin esmaltar.
Este shiboridashi está realizado en la ciudad de Tokoname, uno de los seis hornos más antiguos de Japón, con más de 1.000 años de historia.
Tetera ideal para preparar los tés japoneses más delicados y otros tés de hojas grandes.
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Tokoname es sinonimo de cerámica y en este caso uno de sus grandes simbolos es el shiboridashi. Está realizado por Umehara Hirotaka, ceramista nacido en Tokoname en 1946, más conocido como Gyokkô. 

Tetera sin asa para disfrutar de los tés más especiales a veces hace falta disfrutarlos a trocitos, en gong fu cha, infusionando muchas veces el mismo té, divirtiéndonos compartiendo la misma mesa y el mismo té que, a medida que vamos infusionando, va evolucionando. 

Podríamos decir que el shiboridashi es el gaiwan chino, pero de más fácil manejo, no requiere tanta destreza. 

Está hecho a mano, en pequeñas series, por lo que las dimensiones pueden variar ligeramente de unos a otros. 

Medias: 14 x 10 x 5

Peso: 200 gramos

Capacidad: 50 ml

En japonés, se traduce como "tetera para apretar y verter", ya que el diseño de la tetera te permite exprimir hasta la última gota del licor de las hojas.

Tokoname: la cerámica de los 1.000 años

Tokoname se traduce como "suelo rebaladizo", nombre que proviene del suelo arcilloso que hacía a los antiguos resbalar. 

Es una ciudad historica, uno de los Seis Hornos Antiguos de Japón. Se estableció a finales del período Heian (siglo XII). Es una zona rica en depósitos de hierro y estaba hubicada cerca del mar. Inicialmente Tokoname producía grandes elementos grandes como vasijas o jarras.

Durante el periodo Edo, con la influencia de la cultura del té de China, Tokoname comenzó a refinar su arcilla roja para hacer delicadas teteras llamadas Kyusus. 

El color rojo es uno de los elementos caracterísicos de su cerámica. Sus teteras finas y delicadas se vuelven más brillantes y suaves con su uso

Actualmente se conserva el horno trepador de 10 chimeneas construido en 1887 bajo una gran estructura poligonal negra. Las dimensiones del horno nos dan una idea de la magnitud del trabajo cerámico de entonces.

¿Cómo usar el Shiboridashi?

4 gramos de té (o más)

Depende de cómo quieras hacerte una infusión, pero para la cantidad de agua que vamos a infusionar (50ml) utilizaremos de 4 a 6 gramos de té, la base del shiboridashi. Recuerda que a más cantidad de té menor tiempo de infusión

tiempo

Observa cómo se van abriendo las hojas y disfruta de ese baile. Sigue las indicaciones que te damos en cada uno de los tés. Como norma general deja los tés verdes menos de 50 segundos y parecido con los tés negros, ya que vas a utilizar más temperatura. 

reinfusiona todo lo que puedas

Recuerda que el té de origen tiene más de una infusión, las hojas no se desechan, se siguen disfrutando durante largo rato. Para los tés verdes japoneses la segunda infusión es siempre más corta (20 segundos máximo) y para el resto agregaremos +30 segundos cada vez

¿Cuál es el té más adecuado para el shiboridashi?

Originalmente se utilizaban para infusionar tés verdes que requieren una especial delicadeza en su preparación. Actualmente se usan para infusionar cualquier tipo de té, con la única limitación del efecto memoria que tienen las arcillas sin esmaltar, aunque en Tokoname las arcillas tienen fama de tener un grano muy fino y, al cocer las piezas a altas temperaturas, hace que las arcillas sean poco porosas y casi sin efecto memoria. 

Lo más interesante de un shiboridashi sin esmaltar es que, a diferencia de la porcelana que es completamente neutra, la terracota cruda y sin esmaltar tiende a redondear el sabor de la infusión y suavizarla, haciendo una infusión mucho más redonda, mejorando el té.  

Aquí te dejamos algunas recomendaciones, aunque recuerda que podrás utilizarlo tanto con tés verdes japoneses super especiales como con cualquier té que tenga la hoja grande.

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                Comprar pack té en polvo. Hojicha latte para tomar con leche.

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                Este set incluye:

                1. 100 gramos de nuestro genial HOJICHA-LATTE.
                2. CHASEN. O batidor de bambú para preparar el matcha.
                3. CHASAKU. Cuchara de bambú para medir los 2 gramos de té exactos para cada taza.

                KIT HOJICHA. Comprar online un set de té verde sin cafeína para tomar con leche. Ideal para los niños.  
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                  Chawan realizado en el torno por la artista coreana Chuión, de LaonPottery.
                  Hermosa pieza que se acabará convirtiendo en tu preferida para el matcha, aunque también podrás tomarte en el otro tipo de tés..
                  Capacidad aproximadamente 350 ml
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                  Yame, Fukuoka, Japón
                  PERFIL DE CATA: CACAO > CAFÉ DE FILTRO > CEREALES TOSTADOS > NUECES
                  FORMATO BAG: Bolsa 100 gramos.
                  Este hojicha, también llamado houjicha, proviene de unos respetados productores de Yame, Fukuoka, Japón. Se trata de un té verde tostado (muy muy tostado) con muchos de los alveolos de la planta del té, que nos recuerda a aromas bien conocidos como cacao, café o chocolate. 

                  Te verde sin cafeína:

                  El hojicha es un té verde sin cafeína y sin teína. Es un té que se ofrece en toda casa japonesa. Su peculiar aroma tostado reconforta y sin apenas cafeína, lo hace el preferido de muchos niños.
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                  • Fuera de stock
                  PACK MATCHA CEREMONIAL SAEMIDORI. Negro PACK MATCHA CEREMONIAL SAEMIDORI. Negro PACK MATCHA CEREMONIAL SAEMIDORI. Negro

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                  Pack Té Matcha Ceremonial. Pack Matcha Ceremonial taza negra

                  Contiene:

                  1. LATA MATCHA SAEMIDORI. 30 gramos de un matcha de Fukuoka, al sur de Japón, especial para tomar solo.
                  2. CHASEN o BATIDOR DE MATCHA. Batidor de matcha de bambú para espumar el matcha.
                  3. PORTA-CHASEN. Soporte para mantener el chasen o batidor seco y con la forma.
                  4. CHASAKU. Cuchara medidora para medir la cantidad de matcha exacta.
                  5. CHAWAN. Bowl para preparar matcha negro.
                  6. FILTRO. Pequeño filtro para tamizar el matcha y batirlo más fácilmente.

                  Comprar té matcha ceremonial es siempre una buena idea. Frescor con todo lo necesario para preparar tu matcha. 

                  Set de Matcha Ceremonial con Chawan Básico. Ideal para los iniciados en el matcha que quieren una taza básica para preparar su matcha. 

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                  Un CHAKORO es un quemador de té, al igual que quemarías incienso o aceites esenciales, pero específicamente pensado para disfrutar del aroma que desprenden las hojas de té al tostarse lentamente con el calor de la vela.
                  Además tiene una función accesoria, que es la de disfrutar de las hojas de té una vez tostadas. Con cada CHAKORO enviamos tres muestras de té especialmente pensadas para tostarse y luego disfrutarse en taza. 
                  Este CHAKORO es muy especial: está realizado con arcilla de la sierra de la Alpujarra almeriense por las manos de Julia, de Tierra de Arcilla.
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                    Tomando su nombre de un nodo de trenes del sur de Fukuoka, KURUME evoca el recorrido hacia Yame: el paso gradual desde lo urbano hacia una tierra donde el té forma parte del paisaje, la cultura y el tiempo.

                    Este matcha no se presenta solo como un origen, sino como una llegada. Una llegada serena, limpia y profundamente japonesa.

                    CANTIDAD: 100 gramos.

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                      Es un té ideal para los que quieran cuidarse tomando un té con leche y los amantes de los aromas achocolatados, "oscuros" y de café. Si el el matcha no te acaba de convencer este es tu latte. 100 gramos de té con los que tomar más 50 tés.

                      PERFIL DE SABOR: CACAO > CHOCOLATE > FRUTOS SECOS > CAFÉ DE FILTRO

                      Traemos este té desde Yame, al sur de Japón para nuestra tienda de té online y es el favorito de muchos baristas porque su sabor es similar al sabor del café de filtro pero con mayor textura.

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