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WHITE KOJI PU-ERH. Micro-lote Tanegashima

Referencia: TSK504
26,40 €
Impuestos incluidos

Un té único. Japón no es conocido por hacer pu-erh, pero pequeños productores de té están experimentando con la fermentación de té negro (wakocha) al fermentarlo con esporas de koji (esporas de Asperillus oryzae). El mismo koji que se usa en la elaboración de salsa de soja, miso o sake. 

Este té fermentado koji tiene koji blanco, Shirokoji 白麹, el que se utiliza a menudo para hacer shōchū, con un sabor más leve y ligero que el koji negro. Esta fermentación da lugar a un té con aromas a caramelo, frutas maduras y miel. Es un té elegante, inusual y refinado.

AROMAS: CARAMELO > FRUTAL > MIEL

CANTIDAD: 100 GRAMOS

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  Fuera de stock

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El famoso Pu-erh es conocido por ser originario de Yunnan, en China. Las hojas de Pu-Erh se fermentan en lugar de oxidarse.

En Japón, algunos productores de té, están utilizando los recursos a su alcance y su alto conocimiento en fermentaciones para hacer tés espectaculares. Es el caso del té white koji, de la isla de Tanegashima, al sur de Japón. 

WHITE KOJI. Se trata de un té fermentado con esporas de koji blanco. una delicia en nariz, con notas a caramelo, mieles o frutas maduras y que en boca se convierte en dulzor de ciruelas y pasas con notas ácidas de frambuesas pero con el persistente cuero sutil de un pu-erh. Mucho más dulce, pero con reminiscencias. 

Varietales utilizados: saemidori y yutakamidori. 

Amantes de los aromas terrosos, dulces y personas que quieran tener un té raro singular y único que además les ayude con los problemas de alergias y digestiones.

Medio, no es de los tés que más cafeína contengan. 

¿CÓMO SE INFUSIONA?

3g de té por taza

90ºC

1,5 minuto

2ª infusión 90ºC/3 minutos 3ª infusión 90ºC/10 minutos

TÉ FERMENTADO KOJI

TÉ FERMENTADO WHITE KOJI

Cómo hacer Té de Origen

Temperatura, tiempo y cantidad. Tres factores claves para hacer un buen té. 

No hay una receta única o una receta perfecta para hacer un té de origen, pero sí que es cierto que hay parámetros que seguimos cuando nos enfrentamos a un té que no conocemos.

Este white koji, es un té fermentado, según esta guía lo infusionaríamos a 100ºC, pero tenemos que tener en cuenta que parte de un té japonés, varietales más delicados, por lo que nuestra recomendación sería hacerlo a 90ºC para apreciar sus delicados aromas frutales. 

¿CUÁL ES EL MEJOR TÉ PARA DORMIR?

Té y sueño

Si estás buscando un té que te ayude a dormir y optas por un té frente a tomarte manzanilla o cualquier otro tipo de infusión, tienes que saber que hay un montón de opciones.

LOS MEJORES TÉS PARA DORMIR

Cuando busques un té para dormir tienes que pensar en que no todos los tipos de té tienen los mismos niveles de cafeína. No hace falta que busques la palabra "desteinado", naturalmente existen tés sin apenas cafeína.

Te damos algunos tips para elegir: opta por tés tostados, tés de recolección de verano-otoño o tés oolong.

TÉS SIN CAFEÍNA

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                Zona de producción: Yame, Fukuoka (medalla de oro del país)
                Año de producción: 2024

                Gyokuro es un estilo de té verde únicamente producido en Japón. Las hojas del Gyokuro no se podan y se cultivan a la sombra durante los últimos 20 a 25 días antes de su recolección, al igual que el Tencha, el té que se utiliza para hacer Matcha.

                El sabor del gyokuro es profundo, rico y embriagador, y a menudo se lo describe como mantecoso, como mar y rico en umami. Estos sabores se deben a una combinación del proceso de sombreado, la fertilización y la selección de los varietales más adecuados y delicados para este tipo de té. 

                En japonés, Gyokuro se escribe 玉露 con los kajis 玉 joya 露 y rocío. Comprar gyokuro es comprar el té más delicado japonés. 

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                  Si quieres comprar un té en polvo sin azúcar y sin cafeína, este hojicha latte es tu mejor opción para tomar con leche. Hojicha es un té verde tostado 100% japonés en hoja que luego ha sido molido al estilo de un matcha. Es un té verde sin teína, sin cafeína.

                  Es un té ideal para los que quieran cuidarse tomando un té con leche y los amantes de los aromas achocolatados, "oscuros" y de café. Si el el matcha no te acaba de convencer este es tu latte. 100 gramos de té con los que tomar más 50 tés.

                  PERFIL DE SABOR: CACAO > CHOCOLATE > FRUTOS SECOS > CAFÉ DE FILTRO

                  Traemos este té desde Yame, al sur de Japón para nuestra tienda de té online y es el favorito de muchos baristas porque su sabor es similar al sabor del café de filtro pero con mayor textura.

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                  FORMATO BAG:  100 GRAMOS
                  FORMATO LATA:  50 GRAMOS

                  ¿El típico Earl Grey? ¿O no? Té negro intenso con fuerte aroma a bergamota. La base es un té negro de Malawi con aceite esencial de bergamota. 

                  No contiene ningún aroma artificial, nuestros blends son creados por nosotros mismos a excepción de un par de referencias como es este elegante blend al que solo le añaden aceite de bergamota para conseguir un té intenso, con un fragante aroma perfumado ideal para consumir con leche o limón. Al más puro estilo Earl Grey inglés.

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                    ¿Fan del té matcha?

                    Si eres ya fan del té matcha, si ya has descubierto las propiedades del té matcha, si te has unido a tomar matcha en ayunas o si estás sustituyendo el café por el matcha porque te sienta mejor ¡este es tu pack de degustación!

                    Este pack de matcha ceremonial está compuesto de dos tés:

                    1. MATCHA HAKATA. Blend de yabukita con saemidori, con sabores muy frescos y a frutos secos, de textura ligera y muy redondo, balanceado.
                    2. MATCHA OKUMIDORI. Del cultivar okumidori, super cremoso, muy dulce y umami. Uno de los cultivares más especiales para hacer matcha

                    Con este pack tendrás la cantidad perfecta de matcha para un mes. Podrás comparar dos matchas de alta calidad y disfrutar de todas las propiedades antiinflamatorias 

                    CANTIDAD: 60 gramos

                    (0/5)
                    • -10%
                    Té verde sin cafeína. Hojicha. Tienda de Té. TESUKO Té verde sin cafeína. Hojicha. Tienda de Té. TESUKO

                    KUKI - HOJICHA. Bolsa 100g

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                    Yame, Fukuoka, Japón
                    PERFIL DE CATA: CACAO > CAFÉ DE FILTRO > CEREALES TOSTADOS > NUECES
                    FORMATO BAG: Bolsa 100 gramos.
                    Este hojicha, también llamado houjicha, proviene de unos respetados productores de Yame, Fukuoka, Japón. Se trata de un té verde tostado (muy muy tostado) con muchos de los alveolos de la planta del té, que nos recuerda a aromas bien conocidos como cacao, café o chocolate. 

                    Te verde sin cafeína:

                    El hojicha es un té verde sin cafeína y sin teína. Es un té que se ofrece en toda casa japonesa. Su peculiar aroma tostado reconforta y sin apenas cafeína, lo hace el preferido de muchos niños.
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                      FORMATO BAG: Bolsa 100 gramos

                      PERFIL DE CATA: TONOS TOSTADOS Y VEGETALES > PALOMITAS  

                      Este genmaicha es un té verde con granos de arroz integral tostado que nos llega desde Kagoshima, en la isla de Kyushu, Japón. Ideal para consumir en frío o en caliente e ideal para las personas que quieren tomar un té verde pero con sabores más tostados.

                      Utilizamos un arroz tostado a la perfección, no verás las típicas "palomitas" blancas de algunos blends de genmaicha precisamente por este control del tostado del arroz y su calidad superior.

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