TERROIR
No hay dos tazas de té iguales, no hay dos tés iguales
TERROIR. Termino que significa "tierra". Su uso está muy asociado a la cultura del vino, pero en el mundo del café de especialidad y del té de especialidad ya se comienza a tener muy en cuenta.
El terroir o terruño es mucho más que clima, suelo y orografía.
¿QUÉ INFLUYE EN EL SABOR DEL TÉ?
Muchos elementos influyen en el sabor del té, en el aroma: el varietal, el terreno y sus minerales, la altitud de cultivo, la forma de cultivo, los insectos y el resto de elementos vivos de la zona, la forma de recolección, el tiempo del día de la recogida... Por supuesto la forma de procesamiento y de almacenado.
NUESTROS TERROIRS
NEPAL
El té nepalí es cultivado en los valles del Himalaya, donde el clima es adecuado para su producción. El té de esta región despierta gran interés en el mercado nacional pero también han ido ganando popularidad en el extranjero. Esto ha provocado un aumento de las exportaciones llegando a producir alrededor de 3,5 millones de kg de té de alta montaña.
Jun Chiyabari es uno de los jardines más reconocidos en la industria del té de Nepal. La plantación fue iniciada por los hermanos Gyawali, nepalís que crecieron y vivieron rodeados de montañas. El olor de los tés de Darjeeling llegaba a sus escuelas.
TÉS CON ORIGEN NEPAL
HIMALAYA DE PRIMAVERA
नेपाल पहिलो फ्लश चिया |
PERFIL DE CATA: FLORES > MELOCOTÓN > PAN HORNEADO > CERVEZA IPA |
Uno de los primeros tés del año que se cosechan en los Jardines de Jun Chiyabari, Nepal y a la vez uno de los más especiales, es uno de los favoritos de TESUKO. |
Ellos lo categorizan como un té negro, pero es procesado a mano con tanta delicadeza y con un procesamiento tan mínimo que nosotros le hemos re-bautizado como un té blanco. |
TÉ NEGRO ENROLLADO A MANO
नेपाल हात रोल्ड चिया |
PERFIL DE CATA: NUEZ > SUTILEZA FLORAL > MOSCATEL |
Té negro elegante y muy aromático, a medio camino entre un oolong de alta oxidación y un té negro. |
NEPAL IMPERIAL
इम्पीरियल ब्ल्याक टी |
PERFIL DE CATA: CACAO > CARAMELO > BROWNIE > CEREZA ÁCIDA |
ORIGEN: NEPAL |
Té negro clásico de Nepal, además de los sabores tradicionales podemos encontrar cacao, caramelo y también algunos frutos secos y frutos maduros dulces y ligeramente ácidos. |
Nuestros tés nepalís provienen del jardín de té orgánico Jun Chiyabari, ubicado en el Himalaya a unos 1800 metros sobre el nivel del mar. |
NEPAL CHAI
नेपाल चाई |
CHOCOLATE > CANELA > ESPECIAS |
CANTIDAD: 50 gramos |
El nepalí de otoño es el hermano pequeño de nuestro té negro imperial. Este té negro es recogido en otoño y lo blendeamos con nuestra mezcla chai para que lo puedas disfrutar con leche o solo. |
Interesante mezcla con aromas a cacao, y chocolate blendeado con trozos de jengibre, canela, clavo y pimienta negra. Ideal para tomar con leche. |
HIMALAYAN EVERGREEN
हिमालयी सदाबहार |
PERFIL DE CATA: FRESCURA > NOTAS MANTECOSAS > FLORES |
100 gramos |
ORIGEN: Nepal |
Té verde ligero y extremadamente fresco acompañado con notas mantecosas. Redondo, energizante y a la vez muy relajante. Té floral y fragante. Si lo preparas en temperaturas bajas destacan las notas florales. |
HIMALAYAN BOUQUET OOLONG
हिमालय सदाबहार |
PERFIL DE CATA: CACAHUETE > GALLETAS > MIEL > NARANJA |
ORIGEN: NEPAL |
Interesantísimo té oolong (azul) de oxidación intermedia. Dulce y fresco, fragante, con notas verdes y florales de retrogusto, muy sutiles, y con notas intensas de galleta, cacahuete y frescor amargo (amargo nada, solo la sensación) de la piel de la naranja. |
Té con escaso nivel de cafeína con un postgusto dulce y duradero, muy muy sorprendente. |
NEPAL. Pack Selección Tés del Himalaya
Pack 5 tés nepalís de cosecha 2022 de 30g cada uno. |
HIMALAYA DE PRIMAVERA: FLORES > MELOCOTÓN > PAN HORNEADO > CERVEZA IPA |
HIMALAYAN EVERGREEN: FRESCO > MANTECOSO > LIFERAMENTE FLORAL |
HIMALAYAN BOUQUET OOLONG: CACAHUETE > GALLETAS > MIEL > NARANJA |
TÉ NEGRO ENRROLLADO A MANO: NUEZ > SUTILEZA FLORAL > MOSCATEL > PAN HORNEADO |
TÉ NEGRO IMPERIAL: CACAO > CARAMELO > BROWNIE > CEREZA ÁCIDA |
Pack regalo: TÉS INVERNALES
No busques más, este es el regalo para ti: |
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Genial representación de nuestros tés de especialidad: Nepal, Malawi y Japón serán los compañeros de peli y manta. |
Cada cesta contiene 3 opciones de regalo: |
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JAPÓN. EL PAÍS POR EL QUE TESUKO EXISTE
Si a estas alturas aún no lo sabes, los colores de nuestra colección del té están inspirados en las líneas de metro de Tokyo, un guiño al país por el que TESUKO tiene el concepto que tiene hoy en día: trabajar directamente con los agricultores, sin intermediarios europeos por los que se pierda la trazabilidad, la frescura o el sabor.
Japón es el país donde parece que sólo existan dos tipos de té: el sencha y el matcha.
El matcha se ha hecho muy famoso entre la población europea, y es que no hacemos más que verlo en las cafeterías de especialidad y en todos los restaurantes de moda de nuestras ciudades. Pero Japón es mucho más que eso: infinidad de matchas, tanto de calidades como de terroirs e infinidad de tipos de sencha, por cultivo, por procesamiento, por origen... Toda una maravilla para afinar los sentidos.
Cierto es que más 90% de los tés que se producen en Japón son tés verdes, pero hay tés negros, oolong y fermentados maravillosos. Además de los geniales tés tostados que a todo el mundo gustan.
UN POCO DE HISTORIA.
Japón es uno de los primeros países donde cultivar té. En el siglo VII, los eruditos budistas descubrieron el té mientras estudiaban en China, lo llevaron a Japón y comenzó su cultivo primero con objetivos medicinales y luego fue incrementando su consumo por sus consumo espiritual y ceremonial.
Hoy en día, el té, es un alimento básico para toda la nación.
La mayor región productora es Shizuoka. Las plantaciones están relativamente cerca del mar, la brisa hace que el té japonés sea tan diferencial por sus aromas frescos, salados y yodados.
Para el procesamiento y recolección del té han creado una altísima tecnología que simula y en algún caso mejora a los antiguos procedimientos de cosecha y producción del té.

TÉS CON ORIGEN JAPÓN
PACK MATCHA KODAMAS
Pack o kit de iniciación para preparar tu matcha compuesto por:
- Lata de 30 gramos de MATCHA KODAMAS.
- CHASEN. O batidor de bambú para espumar el matcha.
- CHASAKU. Cuchara de bambú para medir la cantidad de té exacta.
KIT MATCHA. Comprar online un set de iniciación con todo lo necesario para preparar tu matcha |
KUKI - HOJICHA
Yame, Fukuoka, Japón |
PERFIL DE CATA: CACAO > CAFÉ DE FILTRO > CEREALES TOSTADOS > NUECES |
FORMATO BAG: Bolsa 100 gramos. |
Este hojicha, también llamado houjicha, proviene de unos respetados productores de Yame, Fukuoka, Japón. Se trata de un té verde tostado (muy muy tostado) con muchos de los alveolos de la planta del té, que nos recuerda a aromas bien conocidos como cacao, café o chocolate. |
El hojicha es uno de los tés que se ofrece en toda casa japonesa. Su peculiar aroma tostado reconforta y sin apenas cafeína, lo hace el preferido de muchos niños. |
TÉ FERMENTADO - KOJI TEA
山吹撫子 |
PERFIL DE CATA: CIRUELAS > HIGO SECO > MALTA > CARAMELO > ROSAS |
CANTIDAD: 50 gramos |
Té fermentado japonés popularizado en Japón por ser el primer té creado a través de un proceso químico para potenciar aromas a frutas y para dotarle de propiedades medicinales de las que presumen ampliamente. |
TÉ NEGRO JAPONÉS
和紅茶 |
PERFIL DE CATA: MADERAS > GERANIOL > TONOS VEGETALES > TONOS MINERALES |
Este té negro japonés es buen ejemplo para probar la singularidad de los tés negros que se hacen el Japón. |
Más del 95% de los tés que se elaboran en Japón son tés verdes, el gobierno intentó durante los años 70 del siglo pasado recuperar la tradición. Muchos agricultores han comenzado a elaborar tés negros y este es uno de los que hemos traído desde Shizuoka. |
OOLONG JAPONÉS
烏龍茶 |
PERFIL DE CATA: MADERAS > GUAYABA > CEREALES TOSTADOS |
CANTIDAD: 50 gramos |
Los tés oolong, esa categoría entre los tés negros y los tés verdes. Éste oolong es un oolong de alta oxidación, más parecido a tés negros pero sin perfil tánico o con tantos sabores intensos de los dark tea. |
Té raro y poco conocido aún en Japón. |
GENMAI
玄米 |
FORMATO LATA: 50 GRAMOS |
PERFIL DE CATA: ARROZ TOSTADO -> PALOMITAS > MAIZ TOSTADO > MANTECOSO |
De la pobreza a considerarse un manjar. Arroz tostado que con sus aromas cálidos y reconfortantes lo hacen un ideal para los días de invierno. Puedes infusionarlo sólo o incluso ponerlo en ensaladas o sopas o incluso hacer tus propios blends, pero lo más interesante es que añadas unos granos de genmai en tus segundas y terceras infusiones de té. |
De la pobreza a considerarse un manjar. Arroz tostado que con sus aromas cálidos y reconfortantes lo hacen un ideal para los días de invierno. Puedes infusionarlo sólo o incluso ponerlo en ensaladas o sopas o incluso hacer tus propios blends, pero lo más interesante es que añadas unos granos de genmai en tus segundas y terceras infusiones de té. |
- -20%
KUKICHA YAME
茎茶 八女市 |
FORMATO BOLSA: BAG 100 GRAMOS |
PERFIL DE CATA: HERBÁCEO > CASTAÑAS VERDES > LIGERAMENTE CÍTRICO |
Té verde japonés sin cafeína con origen en Yame, Fukuoka de la más alta calidad . |
Con matices frescos y herbales que te resultan familiares si ya has probado nuestros senchas. También es un buen té para disfrutar en frío e iniciarte en el coldbrew |
HOJICHA-LEMONGRASS
ほうじ茶レモングラス |
FORMATO BAG: 100 GRAMOS |
PERFIL DE CATA: CACAO > CAFÉ > LIMÓN |
Balanceada mezcla de té verde tostado y citronella, también conocido como o lemongrass. Ideal para toda la familia porque está libre de cafeína naturalmente. |
MALAWI
África es una región bastante nueva en la producción de té, pero su crecimiento ha sido muy rápido en los últimos 50 años. Muchos de los tes que nos llegan en forma de bolsitas de té provienen de África. Después de Asia es el mayor productor de té, liderando el mercado Kenia, donde se produce el 62% de la producción de todo el continente.
La mayoría de las personas se sorprenden al escuchar que existe té en Malawi, siempre pensamos en Asia.
Las primeras plantaciones de té en Malawi surgen en el siglo XIX.
Su clima, nada predecible hace que no sea la mejor ubicación para explotar plantaciones de té, pero eso siempre desde la perspectiva del té comercial y sus grandes necesidades de volumen. La plantación con la que trabajamos es Thyolo Mountain, a unos 1200 metros sobre el nivel del mar.
Tés muy especiales de los que han desarrollado sus propios clonales.
TÉS CON ORIGEN MALAWI
MALAWI EARL GREY
THYOLO MOUNTAIN. MALAWI |
PERFIL DE CATA: BERGAMOTA > CHOCOLATE > CÍTRICOS > PERFUME |
¿El típico Earl Grey? ¿O no? Té negro intenso con fuerte aroma a bergamota. La base es un té negro de Malawi con aceite esencial de bergamota. |
No contiene ningún aroma artificial, nuestros blends son creados por nosotros mismos a excepción de un par de referencias como es este elegante blend al que solo le añaden aceite de bergamota para conseguir un té intenso, con un fragante aroma perfumado ideal para consumir con leche o limón. Al más puro estilo Earl Grey inglés. |
SMOKED GUAVA TEA
THYOLO MOUNTAIN |
Bolsa 100 gramos |
PERFIL DE CATA: AHUMADO > PICANTE> LIGERAMENTE DULCE |
Té negro de Malawi ahumado con madera de guayaba. Es un té delicioso que demuestra que se pueden hacer elegantes tés ahumados fuera de China. |
Pack regalo: TÉS INVERNALES
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Genial representación de nuestros tés de especialidad: Nepal, Malawi y Japón serán los compañeros de peli y manta. |
Cada cesta contiene 3 opciones de regalo: |
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