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copy of BLEND YAME & OKUYAME

Reference: TSK216
20.85
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奥八女八
PERFIL DE CATA: HERBAL > FLORAL > UMAMI INTENSO > TONOS TOSTADOS
CANTIDAD: Elije entre 100g o 50 gramos.

Té verde japonés de las montañas de Yame y Okuyame, ambas zonas al sur de Japón, en Fukuoka, dentro de la isla volcánica de Kyusu. 

Té muy especial, de aroma intenso, vegetal como todos los senchas japoneses, pero muy fragante por la altura en la que crecen las plantas y a su vez tonos tostados intensos característicos del doble secado que en Fukuoka hacen de sus hojas. 

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Decir té sencha (煎茶) es decir mucho y a la vez nada. Sabemos que el sencha es un té verde pero ¿todos los senchas son iguales? 
Definitivamente no, no todos los senchas son iguales. El sencha es el tipo de té verde más comúnmente procesado en Japón, pero a la vez es el té más diferente de todos, ya que su terroir no es el mismo en todas las regiones y tampoco lo es su procesamiento. En Fukuoka, región de la que procede este té utilizan un doble tostado de té, van eliminando la humedad de sus hojas muy lentamente, lo que hace que el tostado de sus hojas se intensifique más y tenga esos tonos característicos del sur de Japón. 

Su cosecha es muy temprana: abril y el estilo de su procesamiento es asamushi. Revisa nuestro Diccionario de Té para saber a qué nos referimos.

¿CÓMO SE INFUSIONA?

3g de té por taza

70ºC

60 segundos

2ª infusión

80ºC/20 segundos

3ª infusión

80ºC/2,5 minutos 

¿CUÁL ES SU AROMA?

En lo alto de las montañas de Yame, en la provincia de Fukuoka, crecen estas hojas de té tan fragantes y características del sur de la isla. Su aroma es especialmente intenso, ya que estos árboles han crecido más lentamente que las hojas de té cosechadas en las grandes llanuras de la isla. Aromas intensos que se extraen poco a poco, en infusiones delicadas y muy fragantes. Beber este té es un disfrute para los sentidos, no solo el sentido del gusto, más aún el sentido del olfato.

¿CÓMO INFUSIONAR UN SENCHA DE ALTA CALIDAD?

Hacer sencha, sencha del bueno, es infusionar varias veces sus hojas, extraer poco a poco sus aromas, sus sabores... Abrir la hoja en 3 pasos para poder extraer el máximo sabor sin extraer los taninos (responsables de la astringencia o amargor del té).

GENMAI

En nuestra línea MIX encontrarás esos ingredientes para mezclar y combinar fácilmente, para hacer tu propio BLEND, para ser tu propio alquimista. Pondrás en valor la filosofía del WABI-SABI, al agregar estos ingredientes en segundas o terceras infusiones.

Para los senchas siempre recomendamos nuestro GENMAI importado desde Japón. Acabar la experiencia con un tercer infusionado de sus hojas y añadiendo media cucharada de granos de arroz tostado japonés.

Un sencha de calidad se infusiona así:

1. Haz una primera infusión entre 70 o 80ºC, lo que indique cada marca. Esa infusión tiene que ser relativamente corta, generalmente de menos de 1 minuto. 
2. La segunda infusión, en los tés japoneses, es la más corta de todas, las hojas de té ya se han abierto casi por completo, así que solo necesitará entre 10 y 30 segundos para extraer una infusión que te sorprenderá, sobre todo en textura y en color.  
3. La tercera infusión será la más larga, entre 2 y 3 minutos de infusionado. También será la infusión más plana, menos texturizada y la más astringente, por lo que será recomendable añadir un ingrediente adicional para hacer esa infusión más divertida, más acogedora y acabar así con un buen sabor de boca.

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                      TÉ NEGRO IMPERIAL: CACAO > CARAMELO > BROWNIE > CEREZA ÁCIDA
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                      FORMATO BAG:  100 GRAMOS
                      PERFIL DE CATA: CACAO > CAFÉ > LIMÓN
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                        Lo vemos en cualquier ceremonia o película de samurais donde preparan matcha, pero lo cierto es que es un accesorio indispensable para la preparación del polvo de té verde.

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                                THYOLO MOUNTAIN. MALAWI
                                PERFIL DE CATA: ESPECIAS > CHOCOLATE > AROMAS PICANTES
                                FORMATO BAG:  100 GRAMOS

                                Té negro CTC de Malawi como base para esta mezcla de té chai que nos enamora con leche. Como trasladarse a Londres pero viajando por India previamente. Té negro intenso que aporta a esta mezcla especiada fuerza y densidad dentro de una taza. 

                                No contiene ningún aroma artificial, nuestros blends son creados por nosotros mismos para conseguir los aromas que buscan los "tea lovers" en cada taza. 

                                (0/5)
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                                  copy of PUER MALAWI. TÉ FERMENTADO AFRICANO.

                                  26.00
                                  THYOLO MOUNTAIN
                                  NOTAS DE CATA: AMADERADO > BONIATO > NUECES > NOTAS MINERALES

                                  TÉ ROJO

                                  También conocido como té rojo en España. Es un té post-fermentado al estilo chino conocido como Pu'er, Pu'erh, Puer, Pu-er y Pu-erh.  Té de Malawi único en su categoría en toda África. 

                                  Notas cálidas, terrosas y minerales. Un paseo de otoño lluvioso en un hayedo. Té que, adecuadamente almacenado, mejora con el tiempo. 
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