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Nunca nos ha quedado claro si éste es un té verde, un té negro o un té blanco. El productor lo identifica como negro, pero si le categorizáramos de esta manera le estaríamos haciendo un flaco favor, ya que es un té escasamente procesado y donde la sutileza es lo que le categoriza claramente.
Lo hemos categorizado como un té blanco por su delicadeza, su aroma, su limpieza, su elegancia y su sutileza. Bueno, también porque tiene un nivel de oxidación mínimo, lo que da una taza de un verde casi transparente y limpio.
Nuestro té es uno de los primeros tés que se cosechan en la plantación de Jun Chiyabari a 2.000metros sobre el nivel del mar y donde solo se producen unos pocos kilos cada año. El idioma es una parte muy importante de la filosofía del té en Jun Chiyabari, prefieren no usar el término "ortodoxo" para describir el tipo de tés que están haciendo, preferirían ser conocidos por elaborar "tés de alta montaña" y este té es un genial ejemplo de un té que no es caro pero que lo parece.
¿CÓMO SE INFUSIONA?
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3g de té por taza
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90ºC
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2 minutos
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Prueba a hacer varias infusiones con las mismas hojas
¿CUÁL ES SU AROMA?
La serendipia de TESUKO, una taza de este té es aventurarte a encontrar aromas frescos y floridos que te transportan a las primeras tardes de primavera, cuando el solecito te da en la cara, cierras los ojos y el sonido agradable de la brisa te hace conectar contigo mismo. Pero de repente abres los ojos para asegurarte de que no te has teletransportado a la terraza de un bar, no, no estas tomándote una IPA, aunque tu paladar te haga dudar encontrando picos de sabor similares junto a notas crujientes de frutos secos verdes.
El idioma es una parte muy importante de la filosofía del té en Jun Chiyabari; prefieren no usar el término "ortodoxo" para describir el tipo de tés que están haciendo; preferirían ser conocidos por elaborar "tés de alta montaña".
Product Details
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HIMALAYAN EVERGREEN: FRESCO > MANTECOSO > LIFERAMENTE FLORAL |
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HIMALAYAN BOUQUET OOLONG: CACAHUETE > GALLETAS > MIEL > NARANJA |
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TÉ NEGRO ENRROLLADO A MANO: NUEZ > SUTILEZA FLORAL > MOSCATEL > PAN HORNEADO |
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18.63
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KUKI - HOJICHA. Bolsa 100g
21.00
| Yame, Fukuoka, Japón |
| PERFIL DE CATA: CACAO > CAFÉ DE FILTRO > CEREALES TOSTADOS > NUECES |
| FORMATO BAG: Bolsa 100 gramos. |
| Este hojicha, también llamado houjicha, proviene de unos respetados productores de Yame, Fukuoka, Japón. Se trata de un té verde tostado (muy muy tostado) con muchos de los alveolos de la planta del té, que nos recuerda a aromas bien conocidos como cacao, café o chocolate. |
Te verde sin cafeína:
| El hojicha es un té verde sin cafeína y sin teína. Es un té que se ofrece en toda casa japonesa. Su peculiar aroma tostado reconforta y sin apenas cafeína, lo hace el preferido de muchos niños. |
copy of GENMAI
10.50
| 玄米 |
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FORMATO LATA: 50 GRAMOS |
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PERFIL DE CATA: ARROZ TOSTADO -> PALOMITAS > MAIZ TOSTADO > MANTECOSO |
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De la pobreza a considerarse un manjar. Arroz tostado que con sus aromas cálidos y reconfortantes lo hacen un ideal para los días de invierno. Puedes infusionarlo sólo o incluso ponerlo en ensaladas o sopas o incluso hacer tus propios blends, pero lo más interesante es que añadas unos granos de genmai en tus segundas y terceras infusiones de té. |
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De la pobreza a considerarse un manjar. Arroz tostado que con sus aromas cálidos y reconfortantes lo hacen un ideal para los días de invierno. Puedes infusionarlo sólo o incluso ponerlo en ensaladas o sopas o incluso hacer tus propios blends, pero lo más interesante es que añadas unos granos de genmai en tus segundas y terceras infusiones de té. |
copy of PUER MALAWI. TÉ FERMENTADO AFRICANO.
26.00
| THYOLO MOUNTAIN |
| NOTAS DE CATA: AMADERADO > BONIATO > NUECES > NOTAS MINERALES |
TÉ ROJO |
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También conocido como té rojo en España. Es un té post-fermentado al estilo chino conocido como Pu'er, Pu'erh, Puer, Pu-er y Pu-erh. Té de Malawi único en su categoría en toda África. |
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Notas cálidas, terrosas y minerales. Un paseo de otoño lluvioso en un hayedo. Té que, adecuadamente almacenado, mejora con el tiempo. |
copy of FUKAMUSHI SHIZU-7132
28.58
| 深蒸し茶静7132 |
| NOTAS DE CATA: FLOR DE CEREZO > PICANTE > CANELA > HERBAL |
| CANTIDAD: 50 gramos |
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Té verde japonés realizado con el famoso varietal Shizu-7132, el cual se desarrolló en Shizuoka |
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Una exquisita variedad Sencha de las montañas de la prefectura de Shizuoka. Desarrollado a partir de semillas seleccionadas de Yabukita, el cultivar Shizu7132 es apreciado por sus niveles de cumarina que exuda un delicado aroma a hojas de Sakura, a flores de cerezo salvaje. |
copy of MATCHA KODAMAS
32.00
Autentico Matcha Ceremonial variedad premium. Ideal para tomar solo.
Matcha está elaborado únicamente con un único varietal, okumidori 奥緑 que significa "verde intenso". Esta variedad de té es famosa por su vibrante color verde esmeralda.
El okumidori es una de las variedades de té más populares para hacer matcha. Sutileza, intensidad y belleza. Es famoso por su agradable aroma y elegancia. Con su umami, dulzura y astringencia bien equilibrados, es delicioso en cualquier forma: usucha, koicha o con un poquito de leche.
No sabemos si es el mejor matcha para tomar solo, pero seguro que se acerca a ser uno de tus favoritos.
CANTIDAD: 30 gramos.
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copy of TÉ NEGRO CHAI DE MALAWI
14.50
| THYOLO MOUNTAIN. MALAWI |
| PERFIL DE CATA: ESPECIAS > CHOCOLATE > AROMAS PICANTES |
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Té negro CTC de Malawi como base para esta mezcla de té chai que nos enamora con leche. Como trasladarse a Londres pero viajando por India previamente. Té negro intenso que aporta a esta mezcla especiada fuerza y densidad dentro de una taza. |
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No contiene ningún aroma artificial, nuestros blends son creados por nosotros mismos para conseguir los aromas que buscan los "tea lovers" en cada taza. |
copy of BLEND YAME & OKUYAME
20.85
| 奥八女八 |
| PERFIL DE CATA: HERBAL > FLORAL > UMAMI INTENSO > TONOS TOSTADOS |
| CANTIDAD: Elije entre 100g o 50 gramos. |
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Té verde japonés de las montañas de Yame y Okuyame, ambas zonas al sur de Japón, en Fukuoka, dentro de la isla volcánica de Kyusu. |
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Té muy especial, de aroma intenso, vegetal como todos los senchas japoneses, pero muy fragante por la altura en la que crecen las plantas y a su vez tonos tostados intensos característicos del doble secado que en Fukuoka hacen de sus hojas. |
copy of ROOIBOS CHAI. Infusión especiada
16.00
| PERFIL DE CATA: TERROSO > ESPECIADO > CANELA |
| FORMATO: Bolsa de 125 gramos de rooibos (más de 40 infusiones) |
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INGREDIENTES: Rooibos, canela, jengibre, clavo, semillas de cardamomo y pimienta negra. |
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Este rooibos es un rooibos muy especial. Diseñado y blendeado por nuestra sommelier de té, está pensado para que pueda ser tomado solo o con leche. Un rooibos tradicional con un punto muy interesante que le hace especial para todos aquellos que le gusten los aromas profundos, intensos, exóticos, que calientan cuerpo y alma. |
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Rooibos tostado del sur de África blendeado con una mezcla de chai. |
- New
| नेपाल पहिलो फ्लश चिया |
| PERFIL DE CATA: FLORES > MELOCOTÓN > PAN HORNEADO > CERVEZA IPA |
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Uno de los primeros tés del año que se cosechan en los Jardines de Jun Chiyabari, Nepal y a la vez uno de los más especiales, es uno de los favoritos de TESUKO. |
| Ellos lo categorizan como un té negro, pero es procesado a mano con tanta delicadeza y con un procesamiento tan mínimo que nosotros le hemos re-bautizado como un té blanco. |
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