Un té raro de Shizuoka en Japón.
Las hojas se producen primero como té verde sin refinar, se procesa, se seca y luego se mezcla con esporas de Koji negro para inducir la fermentación, inspirado en las artes tradicionales japonesas de elaboración desde salsa de soja, miso o sake.
El té se esteriliza primero y luego se fermenta en un ambiente de sala limpia con una cepa única certificada y cultivada en laboratorio de koji negro que se usa con mayor frecuencia para hacer shochu de batata.
El koji utilizado en la fermentación es un tipo de moho que crea enzimas que a medida que crecen se descomponen y transforman las catequinas del té en nuevos polifenoles, los almidones complejos en azúcares más simples y facilita la producción de mayores cantidades de compuestos como el ácido cítrico y el ácido gálico. Una vez que el koji ha hecho su trabajo fermentando el té durante un período de días, el té se cuece al vapor para matar las esporas de koji y luego se seca con calor para que esté listo para el empaque. Después de que el material base de Sencha sin refinar (té verde al vapor) se procesa y se seca, se somete a un proceso de fermentación adicional impulsado por koji inspirado en las artes tradicionales japonesas de la elaboración de salsa de soja, miso, sake y shochu.
Té premiado en 2010 y 2015 en el Concurso Mundial de té como el mejor té verde. Sí, a pesar de su color y sabor, el inicio del proceso es un té verde aunque a nosotros nos puede recordar más a un té negro o un té oolong de alta oxidación.
.svg){kind=icon}
3g de té por taza
.svg){kind=icon}
90ºC
.svg){kind=icon}
1,5 minuto
.svg){kind=icon}
2ª infusión 90ºC/3 minutos 3ª infusión 90ºC/10 minutos
| El té resultante es de color oscuro con un aroma floral notablemente dulce y produce una hermosa infusión de color ámbar vibrante. Los aromas florales y dulces se trasladan al licor notablemente suave, meloso y de cuerpo moderado que muestra una hermosa nota base de cacao acentuada con notas altas de ciruela, higo seco y solo un toque de pétalos de rosa seca. |
| Té sin ningún producto químico agrícola ni fertilizante. A diferencia de los tés Puer de Yunnan, no es terroso ni húmedo (como los tés fermentados chinos). Es un té mucho más dulce, afrutado, cereal y crítico. Es un té muy fácil de preparar y que permite multitud de infusiones. |
| Tetera realizada en cristal y con un filtro delicado y con un sistema de filtrado muy fino, lo que permite infusionar tés de todo tipo, aunque los más adecuados serían los tés de hoja grande. |
| 280ml. |
| THYOLO MOUNTAIN |
| NOTAS DE CATA: AMADERADO > BONIATO > NUECES > NOTAS MINERALES |
TÉ ROJO |
|
También conocido como té rojo en España. Es un té post-fermentado al estilo chino conocido como Pu'er, Pu'erh, Puer, Pu-er y Pu-erh. Té de Malawi único en su categoría en toda África. |
|
Notas cálidas, terrosas y minerales. Un paseo de otoño lluvioso en un hayedo. Té que, adecuadamente almacenado, mejora con el tiempo. |
| THYOLO MOUNTAIN |
| Bolsa 100 gramos |
| PERFIL DE CATA: AHUMADO > PICANTE> LIGERAMENTE DULCE |
|
Té negro de Malawi ahumado con madera de guayaba. Es un té delicioso que demuestra que se pueden hacer elegantes tés ahumados fuera de China. |
| 山吹撫子 |
| PERFIL DE CATA: CIRUELAS > HIGO SECO > MALTA > CARAMELO > ROSAS |
| CANTIDAD: 50 gramos |
| Té fermentado japonés popularizado en Japón por ser el primer té creado a través de un proceso químico para potenciar aromas a frutas y para dotarle de propiedades medicinales de las que presumen ampliamente. |
| ほうじ茶レモングラス |
| FORMATO BAG: 100 GRAMOS |
| PERFIL DE CATA: CACAO > CAFÉ > LIMÓN |
| Balanceada mezcla de té verde tostado y citronella, también conocido como o lemongrass. Ideal para toda la familia porque está libre de cafeína naturalmente. |
| 玄米 |
|
FORMATO LATA: 50 GRAMOS |
|
PERFIL DE CATA: ARROZ TOSTADO -> PALOMITAS > MAIZ TOSTADO > MANTECOSO |
|
De la pobreza a considerarse un manjar. Arroz tostado que con sus aromas cálidos y reconfortantes lo hacen un ideal para los días de invierno. Puedes infusionarlo sólo o incluso ponerlo en ensaladas o sopas o incluso hacer tus propios blends, pero lo más interesante es que añadas unos granos de genmai en tus segundas y terceras infusiones de té. |
|
De la pobreza a considerarse un manjar. Arroz tostado que con sus aromas cálidos y reconfortantes lo hacen un ideal para los días de invierno. Puedes infusionarlo sólo o incluso ponerlo en ensaladas o sopas o incluso hacer tus propios blends, pero lo más interesante es que añadas unos granos de genmai en tus segundas y terceras infusiones de té. |
和紅茶
Té Matcha de calidad culinaria para postres, dulces, bizcochos, mochis, helados... Todo lo que se te ocurra. A veces no sabemos dónde comprar Matcha, pero guíate siempre por el uso que le quieras dar. Si quieres hacer las mejores recetas con té matcha sin aditivos de origen japonés o si quieres hacerte todos los días un rico matcha-latte, este es el mejor matcha para tu propósito.
CANTIDAD: 250 gramos
VEGETAL > FRESCO > LIGERAMENTE TERROSO
ほうじ茶ラテ
Té verde tostado sin cafeína para lattear con leche.
HOJICHA LATTE
CACAO > CHOCOLATE > FRUTOS SECOS > CAFÉ DE FILTRO
| Yame, Fukuoka, Japón |
| PERFIL DE CATA: CACAO > CAFÉ DE FILTRO > CEREALES TOSTADOS > NUECES |
| FORMATO BAG: Bolsa 100 gramos. |
| Este hojicha, también llamado houjicha, proviene de unos respetados productores de Yame, Fukuoka, Japón. Se trata de un té verde tostado (muy muy tostado) con muchos de los alveolos de la planta del té, que nos recuerda a aromas bien conocidos como cacao, café o chocolate. |
| El hojicha es un té verde sin cafeína y sin teína. Es un té que se ofrece en toda casa japonesa. Su peculiar aroma tostado reconforta y sin apenas cafeína, lo hace el preferido de muchos niños. |
| THYOLO MOUNTAIN |
| Bolsa 100 gramos |
| PERFIL DE CATA: AHUMADO > PICANTE> LIGERAMENTE DULCE |
|
Té negro de Malawi ahumado con madera de guayaba. Es un té delicioso que demuestra que se pueden hacer elegantes tés ahumados fuera de China. |
Matcha está elaborado únicamente con un único varietal, okumidori 奥緑 que significa "verde intenso". Esta variedad de té es famosa por su vibrante color verde esmeralda.
El okumidori es una de las variedades de té más populares para hacer matcha. Sutileza, intensidad y belleza. Es famoso por su agradable aroma y elegancia. Con su umami, dulzura y astringencia bien equilibrados, es delicioso en cualquier forma: usucha, koicha o con un poquito de leche.
No sabemos si es el mejor matcha para tomar solo, pero seguro que se acerca a ser uno de tus favoritos.
CANTIDAD: 30 gramos.
Si quieres comprar matcha premium para tomar solo y quieres empezar por uno de los mejores matchas, este es tu varietal.
| 山吹撫子 |
| PERFIL DE CATA: CIRUELAS > HIGO SECO > MALTA > CARAMELO > ROSAS |
| CANTIDAD: 50 gramos |
| Té fermentado japonés popularizado en Japón por ser el primer té creado a través de un proceso químico para potenciar aromas a frutas y para dotarle de propiedades medicinales de las que presumen ampliamente. |
Product Comments
Your review appreciation cannot be sent
Report comment
Report sent
Your report cannot be sent