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Un shiboridashi es un infusor de hojas de té elegante, sencillo y minimalista, sin más artificios que una taza y una tapa. Forma plana y sin esmaltar. |
Este shiboridashi está realizado en la ciudad de Tokoname, uno de los seis hornos más antiguos de Japón, con más de 1.000 años de historia. |
Tetera ideal para preparar los tés japoneses más delicados y otros tés de hojas grandes. |
Tokoname es sinonimo de cerámica y en este caso uno de sus grandes simbolos es el shiboridashi. Está realizado por Umehara Hirotaka, ceramista nacido en Tokoname en 1946, más conocido como Gyokkô.
Tetera sin asa para disfrutar de los tés más especiales a veces hace falta disfrutarlos a trocitos, en gong fu cha, infusionando muchas veces el mismo té, divirtiéndonos compartiendo la misma mesa y el mismo té que, a medida que vamos infusionando, va evolucionando.
Podríamos decir que el shiboridashi es el gaiwan chino, pero de más fácil manejo, no requiere tanta destreza.
Está hecho a mano, en pequeñas series, por lo que las dimensiones pueden variar ligeramente de unos a otros.
Medias: 14 x 10 x 5
Peso: 200 gramos
Capacidad: 50 ml
En japonés, se traduce como "tetera para apretar y verter", ya que el diseño de la tetera te permite exprimir hasta la última gota del licor de las hojas.
Tokoname se traduce como "suelo rebaladizo", nombre que proviene del suelo arcilloso que hacía a los antiguos resbalar.
Es una ciudad historica, uno de los Seis Hornos Antiguos de Japón. Se estableció a finales del período Heian (siglo XII). Es una zona rica en depósitos de hierro y estaba hubicada cerca del mar. Inicialmente Tokoname producía grandes elementos grandes como vasijas o jarras.
Durante el periodo Edo, con la influencia de la cultura del té de China, Tokoname comenzó a refinar su arcilla roja para hacer delicadas teteras llamadas Kyusus.
El color rojo es uno de los elementos caracterísicos de su cerámica. Sus teteras finas y delicadas se vuelven más brillantes y suaves con su uso
Actualmente se conserva el horno trepador de 10 chimeneas construido en 1887 bajo una gran estructura poligonal negra. Las dimensiones del horno nos dan una idea de la magnitud del trabajo cerámico de entonces.
Depende de cómo quieras hacerte una infusión, pero para la cantidad de agua que vamos a infusionar (50ml) utilizaremos de 4 a 6 gramos de té, la base del shiboridashi. Recuerda que a más cantidad de té menor tiempo de infusión
Observa cómo se van abriendo las hojas y disfruta de ese baile. Sigue las indicaciones que te damos en cada uno de los tés. Como norma general deja los tés verdes menos de 50 segundos y parecido con los tés negros, ya que vas a utilizar más temperatura.
Recuerda que el té de origen tiene más de una infusión, las hojas no se desechan, se siguen disfrutando durante largo rato. Para los tés verdes japoneses la segunda infusión es siempre más corta (20 segundos máximo) y para el resto agregaremos +30 segundos cada vez
Originalmente se utilizaban para infusionar tés verdes que requieren una especial delicadeza en su preparación. Actualmente se usan para infusionar cualquier tipo de té, con la única limitación del efecto memoria que tienen las arcillas sin esmaltar, aunque en Tokoname las arcillas tienen fama de tener un grano muy fino y, al cocer las piezas a altas temperaturas, hace que las arcillas sean poco porosas y casi sin efecto memoria.
Lo más interesante de un shiboridashi sin esmaltar es que, a diferencia de la porcelana que es completamente neutra, la terracota cruda y sin esmaltar tiende a redondear el sabor de la infusión y suavizarla, haciendo una infusión mucho más redonda, mejorando el té.
Aquí te dejamos algunas recomendaciones, aunque recuerda que podrás utilizarlo tanto con tés verdes japoneses super especiales como con cualquier té que tenga la hoja grande.
Un shiboridashi es un infusor de hojas de té elegante, sencillo y minimalista, sin más artificios que una taza y una tapa. Forma plana y sin esmaltar. |
Este shiboridashi está realizado en la ciudad de Tokoname, uno de los seis hornos más antiguos de Japón, con más de 1.000 años de historia. |
Tetera ideal para preparar los tés japoneses más delicados y otros tés de hojas grandes. |
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Soporte para batidor de bambú simple y elegante. |
El accesorio perfecto para hacer que tu chasen dure más tiempo y siga manteniendo su forma original. |
Vaso de cristal de KINTO que guarda el objetivo de "diseño sin interferencias". La proporción de cada elemento ha sido cuidadosamente estudiada para que no interfiera, para que el movimiento fluya en nuestra mano de manera muy orgánica |
Doble pared de cristal en el que parece que la bebida flota en el aire. Este doble cristal hace que el aislamiento térmico sea mayor y conserve las bebidas frías o calientes durante más tiempo. |
250ml. |
PERFIL DE CATA: TERROSO > ESPECIADO > CANELA |
FORMATO: Bolsa de 125 gramos de rooibos (más de 40 infusiones) |
INGREDIENTES: Rooibos, canela, jengibre, clavo, semillas de cardamomo y pimienta negra. |
Este rooibos es un rooibos muy especial. Diseñado y blendeado por nuestra sommelier de té, está pensado para que pueda ser tomado solo o con leche. Un rooibos tradicional con un punto muy interesante que le hace especial para todos aquellos que le gusten los aromas profundos, intensos, exóticos, que calientan cuerpo y alma. |
Rooibos tostado del sur de África blendeado con una mezcla de chai. |
茎茶 八女市 |
FORMATO BOLSA: BAG 100 GRAMOS |
PERFIL DE CATA: HERBÁCEO > CASTAÑAS VERDES > LIGERAMENTE CÍTRICO |
Té verde japonés sin cafeína con origen en Yame, Fukuoka de la más alta calidad . |
Con matices frescos y herbales que te resultan familiares si ya has probado nuestros senchas. También es un buen té para disfrutar en frío e iniciarte en el coldbrew |
Miyazaki, Japón |
CANTIDAD: 30 gramos |
Nuestro matcha de ceremonia KODAMAS tiene como cultivares: yabukita y sayamakaori. Kaori, en japonés, significa aroma, así que sí, el cultivar ya nos da una pista de qué nos vamos a encontrar. Matcha con un nivel de suavidad y de umami muy intenso, que lo hace ideal para tomar solo. |
Miyazaki, Japón |
CANTIDAD: 30 gramos |
Nuestro matcha de ceremonia KODAMAS tiene como cultivares: yabukita y sayamakaori. Kaori, en japonés, significa aroma, así que sí, el cultivar ya nos da una pista de qué nos vamos a encontrar. Matcha con un nivel de suavidad y de umami muy intenso, que lo hace ideal para tomar solo. |
Original idea de regalo para sorprender a esa persona que sabes que le gusta el matcha, para amantes de la cultura nipona, para aquellas personas que busquen un chute energía, para las que les gusta cuidarse o para los amantes de la cafeína. |
También es un regalo perfecto para aquellas personas que aún no han probado matcha pero quieren iniciarse, ya que el pack contiene:
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玄米 |
FORMATO LATA: 50 GRAMOS |
PERFIL DE CATA: ARROZ TOSTADO -> PALOMITAS > MAIZ TOSTADO > MANTECOSO |
De la pobreza a considerarse un manjar. Arroz tostado que con sus aromas cálidos y reconfortantes lo hacen un ideal para los días de invierno. Puedes infusionarlo sólo o incluso ponerlo en ensaladas o sopas o incluso hacer tus propios blends, pero lo más interesante es que añadas unos granos de genmai en tus segundas y terceras infusiones de té. |
De la pobreza a considerarse un manjar. Arroz tostado que con sus aromas cálidos y reconfortantes lo hacen un ideal para los días de invierno. Puedes infusionarlo sólo o incluso ponerlo en ensaladas o sopas o incluso hacer tus propios blends, pero lo más interesante es que añadas unos granos de genmai en tus segundas y terceras infusiones de té. |
Matcha está elaborado únicamente con un único varietal, okumidori 奥緑 que significa "verde intenso". Esta variedad de té es famosa por su vibrante color verde esmeralda.
El okumidori es una de las variedades de té más populares para hacer matcha. Sutileza, intensidad y belleza. Es famoso por su agradable aroma y elegancia. Con su umami, dulzura y astringencia bien equilibrados, es delicioso en cualquier forma: usucha, koicha o con un poquito de leche.
No sabemos si es el mejor matcha para tomar solo, pero seguro que se acerca a ser uno de tus favoritos.
CANTIDAD: 30 gramos.
Si quieres comprar matcha premium para tomar solo y quieres empezar por uno de los mejores matchas, este es tu varietal.
??? |
PERFIL DE CATA:TONOS TOSTADOS Y VEGETALES > PALOMITAS |
Té verde con arroz tostado de Shizuoka, Japón. Ideal para consumir en frío o en caliente e ideal para las personas que quieren tomar un té verde pero con sabores más tostados. |
Pack de dos tazas de cristal de HARIO de alta tolerancia al calor. |
Ideal para apreciar los colores y texturas de cada té. |
170ml |
THYOLO MOUNTAIN. MALAWI |
PERFIL DE CATA: ESPECIAS > CHOCOLATE > AROMAS PICANTES |
FORMATO BAG: 100 GRAMOS |
Té negro CTC de Malawi como base para esta mezcla de té chai que nos enamora con leche. Como trasladarse a Londres pero viajando por India previamente. Té negro intenso que aporta a esta mezcla especiada fuerza y densidad dentro de una taza. |
No contiene ningún aroma artificial, nuestros blends son creados por nosotros mismos para conseguir los aromas que buscan los "tea lovers" en cada taza. |
हिमालय सदाबहार |
PERFIL DE CATA: CACAHUETE > GALLETAS > MIEL > NARANJA |
ORIGEN: NEPAL |
Interesantísimo té oolong (azul) de oxidación intermedia. Dulce y fresco, fragante, con notas verdes y florales de retrogusto, muy sutiles, y con notas intensas de galleta, cacahuete y frescor amargo (amargo nada, solo la sensación) de la piel de la naranja. |
Té con escaso nivel de cafeína con un postgusto dulce y duradero, muy muy sorprendente. |
El batidor de matcha o chasen es una herramienta de bambú que se usa para preparar el matcha más rápidamente. |
Lo vemos en cualquier ceremonia o película de samurais donde preparan matcha, pero lo cierto es que es un accesorio indispensable para la preparación del polvo de té verde. |
ほうじ茶ラテ
Té verde tostado sin cafeína para lattear con leche.
HOJICHA LATTE
CACAO > CHOCOLATE > FRUTOS SECOS > CAFÉ DE FILTRO
蕎麦
Tés para mezclar con leche y disfrutar del Japón más moderno. Té verde japonés con arroz tostado para tomar con leche. Té y solo té, sin aditivos, aunque en este caso el té verde se mezcla con arroz tostado japonés para darle un gusto más que apetecible
GENMAICHA LATTE
VEGETAL > FRESCO > MAIZ TOSTADO > PALOMITAS
Miyazaki, Japón |
CANTIDAD: 30 gramos |
Nuestro matcha de ceremonia KODAMAS tiene como cultivares: yabukita y sayamakaori. Kaori, en japonés, significa aroma, así que sí, el cultivar ya nos da una pista de qué nos vamos a encontrar. Matcha con un nivel de suavidad y de umami muy intenso, que lo hace ideal para tomar solo. |
हिमालय सदाबहार |
PERFIL DE CATA: CACAHUETE > GALLETAS > MIEL > NARANJA |
ORIGEN: NEPAL |
Interesantísimo té oolong (azul) de oxidación intermedia. Dulce y fresco, fragante, con notas verdes y florales de retrogusto, muy sutiles, y con notas intensas de galleta, cacahuete y frescor amargo (amargo nada, solo la sensación) de la piel de la naranja. |
Té con escaso nivel de cafeína con un postgusto dulce y duradero, muy muy sorprendente. |
Un shiboridashi es un infusor de hojas de té elegante, sencillo y minimalista, sin más artificios que una taza y una tapa. Forma plana y sin esmaltar. |
Este shiboridashi está realizado en la ciudad de Tokoname, uno de los seis hornos más antiguos de Japón, con más de 1.000 años de historia. |
Tetera ideal para preparar los tés japoneses más delicados y otros tés de hojas grandes. |
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