Últimamente nos preguntáis mucho acerca de los beneficios y propiedades del té matcha y los beneficios que tiene tomar té matcha.
La popularidad del té matcha se ha ido incrementando durante los últimos años en Europa y en España. Ya no hay ninguna cafetería de especialidad que no lo ofrezca en su menú. 
La realidad es que es el té verde más consumido fuera de Japón. Es bastante sencillo encontrar información en internet sobre lo qué es el no es el té matcha, pero la realidad es que mucha gente aún no sabe lo que es o tienen información incompleta o incorrecta sobre el tema.
Nos hemos propuesto dar una guía completa a las personas que quieran conocer más y mejor sobre el matcha. Responderemos a preguntas cómo ¿qué es el matcha? ¿Cómo se cultiva y se produce? ¿Cómo preparar matcha? ¿Dónde comprar matcha? ¿Cómo identifico un buen matcha? ¿Para qué sirve el té matcha? ¿El té matcha adelgaza?

QUÉ ES EL MATCHA

Matcha (抹茶) es un tipo de té verde cuyas plantas han sido sombreadas intencionalmente para eliminar más de un 80% de luz y obligar a las plantas a generar más clorofila. Este proceso hace que se genere más nivel de umami en la taza.

Después de su recolección, sigue un proceso diferente al de cualquier tipo de té verde, este procesamiento de sus hojas genera un producto previo al matcha, el tencha. Posteriormente se muele en molinos de piedra o cerámicos hasta obtener un polvo muy fino.

El matcha tiene sus orígenes en China, pero en la actualidad y desde hace muchos siglos, el verdadero té matcha proviene de Japón. Las áreas de Japón con mayor producción son Kyoto, Fukuoka, Shizuoka y Kagoshima.

Este té es único en su categoría, porque se consume de manera diferente a cualquier tipo de té: no se infusiona, se emulsiona.

ORÍGENES DEL TÉ MATCHA

El té en China, se consideraba medicina, no se consumía como una bebida. En los inicios del consumo del té, se consumía molido, como la mayoría de las hierbas y las medicina.

En aquel momento comenzaron a observar la energía que el té trasladaba al cuerpo, la conciencia y la sensación imperante de calma concentrada. Estas sensaciones fueron de gran utilidad para las meditaciones de los monjes budistas chinos. Las hojas del té les ayudaban a concentrarse y a mantener su mente en calma pero con un cuerpo lleno de energía.
Entre los años 800 y 900 dC los monjes japoneses que viajaron a China entraron en contacto con el té y se lo llevaron a Japón. El primer registro de semillas de té traídas desde China a Japón se produce en el año 1191 gracias al monje y misionero japonés Eisai.

EL TÉ MATCHA VERDADERO ES JAPONÉS

Inicialmente se comenzó a cultivar en el norte de Kyoto, y al cabo de un tiempo se decidió que Uji, al sur de Kyoto, era la ciudad ideal para el cultivo del matcha. Con este hecho historico nace la tradición y “marca” reconocida como “té de Uji".

Los japoneses, a lo largo de los siglos, han ido desarrollando las técnicas, tecnología y procesos perfectos para el cultivo y procesamiento del té matcha. Podemos decir que el gran desarrollo del té matcha ha venido gracias al impulso y popularidad del arte japonés de la ceremonia del té, el llamado Chado.

Actualmente los métodos de cultivo son sofisticados y la tecnología aplicada al procesamiento de sus hojas es avanzada. Todo para obtener una calidad de matcha difícil o imposible de obtener en países como China o Malasia, productores también de matcha gracias a la popularidad global del mismo.

MATCHA VS CAFÉ

BENEFICIOS MATCHA

PROPIEDADES DEL TÉ MATCHA

Una de las preguntas que más nos hacemos es ¿cuáles son los beneficios del té matcha?

La diferencia entre tomarse un té verde en hoja y tomarse un matcha son claramente superiores en muchos sentidos. A diferencia de un té a granel, cuando nos tomamos un matcha no nos tomamos la infusión de sus hojas, si no que estamos ingiriendo directamente las hojas del té.

Algunos de los muchos beneficios del té matcha son:

BOMBA DE ANTIOXIDANTES.

Los tés de sombra tienen un nivel de catequinas o antioxidantes superior al de cualquier otro té. Si unimos el sombreado de la planta a que, además estamos “comiéndonos” las hojas, la diferencia de antioxidantes es tremenda.

AYUDA A MODULAR EL SISTEMA INMUNE.

Su nivel de catequinas hace que sea tremendamente antiinflamatorio. Hay estudios que demuestran que el té matcha tiene la capacidad de favorecer la generación de células T, fundamentales para modular el sistema inmune.

LA CAFEÍNA DEL MATCHA

El nivel de cafeína presente en el matcha en 5 veces superior que un té verde de hoja infusionado. Esto es por el tipo de cultivo, la sombra y porque no hay una extracción de la cafeína en agua, sino que nos estamos comiendo esas hojas.

ES SACIANTE

Cuando te tomas un matcha la sensación es de llenado de estomago. Parece que nos estamos tomando solo un pequeño sorbo de té, pero es muy saciante.

AYUDA A REDUCIR EL COLESTEROL

Las catequinas ayudan con los radicales libres del té y mejoran el nivel de colesterol.

FIBRA

100 gramos de té = 34 gramos de fibra.

AYUDA CON LAS DIGESTIONES

El té matcha y sus taninos benefician a la salud del sistema digestivo. Los taninos facilitan y mejoran el proceso de digestión de los alimentos y ayuda a desechar los químicos y prevenir el estreñimiento.

MATCHA O CAFÉ

MATCHA VS CAFÉ

El matcha ha venido ganando popularidad en todo el mundo, sin embargo el café sigue siendo más consumido en Europa que el matcha. En este post vamos a comparar los beneficios de consumir matcha o café.

COMPARACIÓN NUTRIENTES: MATCHA vs CAFÉ

Vamos a comparar una taza de 60ml de matcha con otra taza de 240ml.
MATCHA CAFÉ
CALORÍAS 5 2
CARBOHIDRATOS 1 gramo 0
FIBRA 0 0
AZÚCAR 0 0
PROTEÍNA 1 0,3
GRASA 0 0,5

EL MATCHA TIENE UN MEJOR SUBIDÓN DE CAFEÍNA

Mucha gente deja el café por los estragos a su cuerpo. Muchas de esas sensaciones son una explosión de energía que acaba en taquicardias y excesivo nerviosismo. Esto es porque el café provoca picos en el nivel de adrenalina, insulina y glucosa.
Por el contrario, el matcha no hace eso. Crea un estado de alerta tranquila con sólo una quinta parte de la cafeína de un típico café con leche. No hay picos, no hay una alteración ni un tremendo subidón inicial, aunque, todo depende de la cantidad que te tomes.

MEJOR ALIENTO

El matcha es aliado del bien aliento. Mejor incluso que el té negro. Lo que hace el matcha es impedir el crecimiento de las bacterias que causan la placa, lo que le convierte en un poderoso aliado de nuestra sonrisa. 
Esto es por el alto contenido en catequinas, que actúan como un agente esterilizante.

ES MUCHO MÁS FÁCIL HACER UN GRAN MATCHA QUE UN GRAN CAFÉ

Quizás hay una leyenda de que el matcha es complejo de preparar, pero ¿de verdad puede ser más complejo preparar un buen matcha a un buen café?
Sólo se necesitan 40 segundos para hacer un gran matcha y unas pocas herramientas. Sin embargo, para hacer un gran café lo que primero necesitamos son utensilios o máquinas a veces complicadas de manejar y costosas.

PASARSE DEL CAFÉ AL MATCHA: LA TRANSICIÓN

Si estás pensando pasarte del café al matcha te aconsejamos que seas paciente: tu cuerpo se va a tener que acostumbrar a la diferencia de cafeína o a la diferencia del efecto que produce la cafeína del matcha. Algunos consejos:
Tómate, al menos, 20 días, para ir cambiando gradualmente. Si bebes más de una taza del café al día, comienza reduciendo la cantidad y sustituye la segunda taza de café por matcha. 
Si tienes abstinencia a la cafeína intenta beber mucho agua, tomar alguna fruta y tomar alimentos antiinflamatorios. Te ayudará con el dolor de cabeza que te puede generar esa abstinencia, aunque también puedes beber más matcha. 
Si sientes que necesitas más cantidad de líquidos, intenta tomar otros tés en hoja para ir adaptando esa necesidad de siempre estar bebiendo agua.
Si siempre tomas café con leche, intenta tomar el matcha de esa manera, con tu leche favorita.

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