| Últimamente nos preguntáis mucho acerca de los beneficios y propiedades del té matcha y los beneficios que tiene tomar té matcha. |
| La popularidad del té matcha se ha ido incrementando durante los últimos años en Europa y en España. Ya no hay ninguna cafetería de especialidad que no lo ofrezca en su menú. |
| La realidad es que es el té verde más consumido fuera de Japón. Es bastante sencillo encontrar información en internet sobre lo qué es el no es el té matcha, pero la realidad es que mucha gente aún no sabe lo que es o tienen información incompleta o incorrecta sobre el tema. |
| Nos hemos propuesto dar una guía completa a las personas que quieran conocer más y mejor sobre el matcha. Responderemos a preguntas cómo ¿qué es el matcha? ¿Cómo se cultiva y se produce? ¿Cómo preparar matcha? ¿Dónde comprar matcha? ¿Cómo identifico un buen matcha? ¿Para qué sirve el té matcha? ¿El té matcha adelgaza? |
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QUÉ ES EL MATCHA
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Matcha (抹茶) es un tipo de té verde cuyas plantas han sido sombreadas intencionalmente para eliminar más de un 80% de luz y obligar a las plantas a generar más clorofila. Este proceso hace que se genere más nivel de umami en la taza.
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Después de su recolección, sigue un proceso diferente al de cualquier tipo de té verde, este procesamiento de sus hojas genera un producto previo al matcha, el tencha. Posteriormente se muele en molinos de piedra o cerámicos hasta obtener un polvo muy fino.
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El matcha tiene sus orígenes en China, pero en la actualidad y desde hace muchos siglos, el verdadero té matcha proviene de Japón. Las áreas de Japón con mayor producción son Kyoto, Fukuoka, Shizuoka y Kagoshima.
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Este té es único en su categoría, porque se consume de manera diferente a cualquier tipo de té: no se infusiona, se emulsiona.
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ORÍGENES DEL TÉ MATCHA
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El té en China, se consideraba medicina, no se consumía como una bebida. En los inicios del consumo del té, se consumía molido, como la mayoría de las hierbas y las medicina.
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| En aquel momento comenzaron a observar la energía que el té trasladaba al cuerpo, la conciencia y la sensación imperante de calma concentrada. Estas sensaciones fueron de gran utilidad para las meditaciones de los monjes budistas chinos. Las hojas del té les ayudaban a concentrarse y a mantener su mente en calma pero con un cuerpo lleno de energía. |
| Entre los años 800 y 900 dC los monjes japoneses que viajaron a China entraron en contacto con el té y se lo llevaron a Japón. El primer registro de semillas de té traídas desde China a Japón se produce en el año 1191 gracias al monje y misionero japonés Eisai. |
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EL TÉ MATCHA VERDADERO ES JAPONÉS
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Inicialmente se comenzó a cultivar en el norte de Kyoto, y al cabo de un tiempo se decidió que Uji, al sur de Kyoto, era la ciudad ideal para el cultivo del matcha. Con este hecho historico nace la tradición y “marca” reconocida como “té de Uji".
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Los japoneses, a lo largo de los siglos, han ido desarrollando las técnicas, tecnología y procesos perfectos para el cultivo y procesamiento del té matcha. Podemos decir que el gran desarrollo del té matcha ha venido gracias al impulso y popularidad del arte japonés de la ceremonia del té, el llamado Chado.
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Actualmente los métodos de cultivo son sofisticados y la tecnología aplicada al procesamiento de sus hojas es avanzada. Todo para obtener una calidad de matcha difícil o imposible de obtener en países como China o Malasia, productores también de matcha gracias a la popularidad global del mismo.
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BENEFICIOS MATCHA
PROPIEDADES DEL TÉ MATCHA
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Una de las preguntas que más nos hacemos es ¿cuáles son los beneficios del té matcha?
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La diferencia entre tomarse un té verde en hoja y tomarse un matcha son claramente superiores en muchos sentidos. A diferencia de un té a granel, cuando nos tomamos un matcha no nos tomamos la infusión de sus hojas, si no que estamos ingiriendo directamente las hojas del té.
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Algunos de los muchos beneficios del té matcha son:
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