La temperatura del agua juega un papel fundamental a la hora de preparar una taza perfecta de té. En esta guía completa, te proporcionaremos toda la información que necesitas sobre cómo infusionar cada tipo de té según su tipología y el resultado que deseas obtener.

¿CÓMO CALENTAR EL AGUA PARA EL TÉ?

Para comenzar, es importante saber cómo calentar el agua adecuadamente. Existen diferentes métodos para lograrlo, desde hervir el agua en una cazuela, hasta utilizar hervidores eléctricos con control de temperatura. Estos últimos son especialmente útiles, ya que te permiten ajustar la temperatura según el tipo de té que vayas a preparar.

Si tomas té cada día te recomendamos que incorpores a tu cocina un hervidor de agua al que seguro encontrarás más usos que el de "solo" calentar el agua para el té.

¿CÓMO SABER A QUÉ TEMEPRATURA SE HACE CADA TÉ?

Pero ¿cómo saber a qué temperatura hacer cada té? Aquí entran en juego los grados de temperatura recomendados para cada variedad. Por ejemplo, los tés verdes suelen requerir temperaturas más bajas, entre 70°C y 80°C, mientras que los tés negros necesitan un calor más intenso, alrededor de 95°C.

Además, todo ello dependerá del tipo concreto de té verde y del tipo concreto de té negro, oolong... Además del resultado que queramos obtener. 

ESTILO OCCIDENTAL vs GONG FU CHA

El estilo occidental de infusionado consiste en dejar el té infusionar durante largo rato en una taza grande con mucha agua. Generalmente hacemos una única infusión. 

En cuanto al estilo gongfu cha, es un método tradicional chino para infusionar el té. Se usa el té a diferentes temperaturas durante varios infusionados, no solo uno. Esto permite extraer diferentes sabores y aromas del té.

Los tés de especialidad o tés de origen soportan múltiples infusiones. De hecho, comprar un té verde super especial como un gyokuro o un kabu sencha y no re-infusionarlo es como comprar el mejor Rivera de Duero y añadirle gaseosa. 

En los tés de TESUKO siempre recomendamos re-infusionar sus hojas para disfrutar de los diferentes matices que ofrece cada té. 

OTROS MÉTODOS DE INFUSIONADO

LA INFUSIÓN EN FRÍO: COLD BREW

Hay por ahí alguna marca de té que está diciendo que el té no se puede infusionar en frío, ¡madre mía lo que se pierden! El té de origen, especialmente los tés japoneses, se pueden (y se deben) infusionar en frío para extraer los aromas más fascinantes y con 0 astringencia.

Además de los métodos convencionales de infusión en caliente, también podemos explorar la técnica del "Cold Brew" o infusión en frío. Esta técnica consiste en dejar reposar las hojas de té en agua fría durante varias horas o incluso toda la noche.

El resultado es una bebida refrescante y suave.

TEMPERATURA DEL AGUA PARA EL TÉ: GUÍA COMPLETA

En TESUKO hemos elaborado una completa guía sobre la preparación del té: cantidades de té, agua, temperatura, tiempos, formas de elaboración en frío... Y algunos trucos más. 

Esta guía es la "GUÍA DE PREPARACIÓN Y APRECIACIÓN DEL TÉ DE ORIGEN" y puedes descargarte suscribiéndote a nuestra newsletter aquí.

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