• TÉ OOLONG JAPONÉS. OKUMIDORI
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    TÉ OOLONG JAPONÉS. OKUMIDORI

    TÉ OOLONG JAPONÉS. OKUMIDORI

    المرجع: TSK303
    27.95 €
    شامل للضريبة

    Tipo: Oolong japonés de baja oxidación.
    Varietal: Okumidori
    Zona de producción: Shizuoka, Japón
    Año de producción: 2023

    Los oolong japoneses o tés azules pueden ser muy oxidados (más parecidos a tés negros) o muy poco oxidados (más parecidos a tés verdes o blancos).

    Este oolong ha sido elaborado con el raro varietal Okumidori, un varietal del té de hojas de un verdor tremendamente intenso que son recolectadas más tarde de lo habitual. Es muy delicado y además, el okumidoru contiene una catequina, la "catequina metilada" que tiene efectos antialérgicos. 

    El sabor de este Kamairicha Okumidori es hermosamente floral, dulce y jugoso. El maíz dulce que sale de sus hojas se puede oler a metros de distancia. Es un té muy muy especial que gusta a todo perfil de personas.

    Cantidad: Bolsa 100 gramos

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    Decir Gyokuro es decir "el té mas singular y apreciado de Japón". Sin duda es el té más delicado y apreciado de Japón. Se refieren a el como "rocío de la mañana" por el nivel de delicadeza con el que tratan sus hojas. 

    Los gyokuros más excepcionales se cultivan en Yame, en la prefectura de Fukuoka y en Uji, Kyoto.  Las áreas de producción son estas por el tipo de condiciones de la zona y sobre todo porque muchos de los secretos de su producción permanecen en manos de aquellos que durante generaciones lo han cultivado. 

    Nuestro Gyokuro Saemidori está elaborado con el método tradicional "Honzu". Este método es el que cubre sus plantaciones de té con una cobertura de paja de arroz. Este método representa menos del 10% del Gyokuro elaborado en Japón. Estos tés elaborados de este modo son conocidos por su "sabor del viento". 

    Este té es realmente especial, representa todo el sabor umami profundo de los Gyokuros de Yame. Muchos de los Gyokuros que se venden online son Kabuse, una forma sombreada de sencha que no se sombrea a largo plazo. Para desarrollar completamente el color, la fragancia y el sabor del verdadero Gyokuro, el productor debe comprometerse a seguir el proceso desde la fertilización del suelo hasta el procesamiento final.

    Recomendado para: Amantes del umami y del té rico y refinado.

    INSTRUCCIONES: CÓMO INFUSIONAR GYOKURO

    5-6g / 1 cucharada y media

    60 ml

    45ºC

    2 minutos

    2ª infusión

    80ºC/20 segundos

    3ª infusión

    80ºC/2,5 minutos 

    ¿CÓMO INFUSIONAR UN SENCHA DE ALTA CALIDAD?

    Hacer sencha, sencha del bueno, es infusionar varias veces sus hojas, extraer poco a poco sus aromas, sus sabores... Abrir la hoja en 3 pasos para poder extraer el máximo sabor sin extraer los taninos (responsables de la astringencia o amargor del té).

    ¿A qué huele este sencha?

    Koushun es un varietal muy especial, lo que le da a su licor un aroma singular y diferente a la mayoría de los tés senchas realizados con el varietal yabukita.

    Es sorprendentemente cítrico, cítrico de manzana verde ácida. Tiene un licor denso y redondo que es ideal para los que se quieren adentrar un poco más dentro del amplio mundo organoléptico de los senchas.

    GENMAI

    En nuestra línea MIX encontrarás esos ingredientes para mezclar y combinar fácilmente, para hacer tu propio BLEND, para ser tu propio alquimista. Pondrás en valor la filosofía del WABI-SABI, al agregar estos ingredientes en segundas o terceras infusiones.

    Para los senchas siempre recomendamos nuestro GENMAI importado desde Japón. Acabar la experiencia con un tercer infusionado de sus hojas y añadiendo media cucharada de granos de arroz tostado japonés.

    Un sencha de calidad se infusiona así:

    1. Haz una primera infusión entre 70 o 80ºC, lo que indique cada marca. Esa infusión tiene que ser relativamente corta, generalmente de menos de 1 minuto. 
    2. La segunda infusión, en los tés japoneses, es la más corta de todas, las hojas de té ya se han abierto casi por completo, así que solo necesitará entre 10 y 30 segundos para extraer una infusión que te sorprenderá, sobre todo en textura y en color.  
    3. La tercera infusión será la más larga, entre 2 y 3 minutos de infusionado. También será la infusión más plana, menos texturizada y la más astringente, por lo que será recomendable añadir un ingrediente adicional para hacer esa infusión más divertida, más acogedora y acabar así con un buen sabor de boca.

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                Traemos genmai, la infusión sin cafeína, sin té verde, para que puedas infusionarlo sólo o incluso ponerlo en ensaladas o sopas o incluso hacer tus propios blends, pero lo más interesante es que añadas unos granos de genmai en tus segundas y terceras infusiones de té. Aprovechar los sabores de los tés más especiales.

                PERFIL DE CATA:  ARROZ TOSTADO -> PALOMITAS > MAIZ TOSTADO > MANTECOSO

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                Té Verde Bancha. Todo el mundo habla del Té Bancha por sus propiedades, pero ¿sabías que hay un té Bancha tostado típico de Kyoto?. El Bancha Tostado es un té de otoño típicamente tradicional en los alrededores de Kyoto. Según la tradición japonesa del wabi-sabi, todo tiene que ser aprovechado, todo es bello.
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                Té verde 100% japonés. Nivel de cafeína o tenía bajo. Con 100 gramos puedes tomar más 50 bebidas latteadas.

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                  Darjeeling, el llamado champán de los tés. El té darjeeling es un té negro muy especial por muchos motivos. Hay multitud de Darjeelings en el mercado, tés darjeeling con denominación de origen y tés "estilo darjeeling" como se conoce a muchos tés provenientes de otras regiones. 

                  Este Darjeeling podemos decir que tiene denominación de origen, en concreto proviene de una plantación reconocida por producir los clonales más finos (las variedades). La región productora se encuentra en el valle de Mirik, a 1.000 metros de altitud, a las faldas del Himalaya. La plantación es Phuguri Tea Estate, de grandes tradiciones. 

                  Es un té de segunda cosecha con perfil aromático de rosas, aromas equilibrados y profundos y retrogusto a naranja.

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                    PERFIL DE CATA: FRESCURA > NOTAS MANTECOSAS > FLORES
                    125 gramos

                    ORIGEN: Nepal

                    Té verde ligero y extremadamente fresco acompañado con notas mantecosas. Redondo, energizante y a la vez muy relajante. Té floral y fragante. Si lo preparas en temperaturas bajas destacan las notas florales. 

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