| Decir té sencha es decir mucho y a la vez nada. Sabemos que el sencha es un té verde pero ¿todos los senchas son iguales? |
| ¿Qué tiene de especial este té? El raro varietal del que procede: Koushun. |
| Koushun es un cultivar que tiene un aroma y sabor diferente a la mayoría de senchas realizados con el cultivar yabukita. Aroma floral y ligeramente herbal. Licor de un amarillo brillante y con gran equilibrio en el post- gusto. Dulce y a la vez levemente picante. Suavidad y dulzura sutil. |
| Además proviene de un único campo, lo que se conoce como “single origin“. Es procesado al estilo asamushi, por lo que es delicado y sutil, su licor es transparente, |
¿CÓMO SE INFUSIONA?
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3g de té por taza, una cucharada de té rasa
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70ºC
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40 segundos la primera de las infusiones
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2ª infusión
80ºC/20 segundos
3ª infusión
80ºC/2,5 minutos
¿A qué huele este sencha?
Koushun es un varietal muy especial, lo que le da a su licor un aroma singular y diferente a la mayoría de los tés senchas realizados con el varietal yabukita. |
Es sorprendentemente cítrico, cítrico de manzana verde ácida. Tiene un licor denso y redondo que es ideal para los que se quieren adentrar un poco más dentro del amplio mundo organoléptico de los senchas.
¿CÓMO INFUSIONAR UN SENCHA DE ALTA CALIDAD?
| Hacer sencha, sencha del bueno, es infusionar varias veces sus hojas, extraer poco a poco sus aromas, sus sabores... Abrir la hoja en 3 pasos para poder extraer el máximo sabor sin extraer los taninos (responsables de la astringencia o amargor del té). |
En nuestra línea MIX encontrarás esos ingredientes para mezclar y combinar fácilmente, para hacer tu propio BLEND, para ser tu propio alquimista. Pondrás en valor la filosofía del WABI-SABI, al agregar estos ingredientes en segundas o terceras infusiones. |
Para los senchas siempre recomendamos nuestro GENMAI importado desde Japón. Acabar la experiencia con un tercer infusionado de sus hojas y añadiendo media cucharada de granos de arroz tostado japonés. |
Un sencha de calidad se infusiona así:
| 1. Haz una primera infusión entre 70 o 80ºC, lo que indique cada marca. Esa infusión tiene que ser relativamente corta, generalmente de menos de 1 minuto. |
| 2. La segunda infusión, en los tés japoneses, es la más corta de todas, las hojas de té ya se han abierto casi por completo, así que solo necesitará entre 10 y 30 segundos para extraer una infusión que te sorprenderá, sobre todo en textura y en color. |
| 3. La tercera infusión será la más larga, entre 2 y 3 minutos de infusionado. También será la infusión más plana, menos texturizada y la más astringente, por lo que será recomendable añadir un ingrediente adicional para hacer esa infusión más divertida, más acogedora y acabar así con un buen sabor de boca. |
Detalles de producto
TSK215
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| Maravilloso té para esas personas que adoran los aromas delicados, florales y con toques frescos. |
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