TÉ DE ORIGEN: DENOMINACIÓN
¿El té tiene denominación de origen? En el mundo del café de especialidad divulgan el origen y es regulado por la SCA. En el té no hay un organismo internacional regulador, pero ¿y en el té?
HELADO DE TÉ
Los helados de té matcha ya son recetas habituales en cualquier heladería, en lattes o en postres, pero ¿se pueden utilizar otros tés? Uno de los grandes ejemplos de utilización en la elaboración de dulces es el hojicha
COSECHA DE TÉ
La cosecha de té es un momento mágico. Gran parte de la organoleptica del té, de sus aromas, de su sabor.... Se crea en ese momento. Porque es importante el procesamiento del té, pero también su cultivo y, por supuesto, su cosecha.
COLD BREW INFUSIÓN EN FRIO
Siempre que hablamos de cold brew pensamos en café, en baristas, en grandes cafeterías de especialidad... Pero no, el cold brew es un método que infusiona el té en frío, directamente, sin someter a las hojas al calor del agua inicial.
CENA MARIDAJE CON TÉ
Hace ya un tiempo que los chicos de Restaurante Pablo nos propusieron hacer una cena maridaje con té y la semana pasado lo hicimos posible, una ocasión especial en la que brindar con ellos por su próximo cumpleaños con estrella.
PLANTACIÓN DE TÉ EN GALICIA
Cuando pensamos en una plantación de té, siempre nuestra mente viaja a Japón, China, India… Pero no pensamos que tenemos plantaciones más cerca de lo que imaginamos: en Galicia.
MATCHA: EL TÉ DE MODA
El matcha está de moda y en España ya sabemos mucho de este tipo de té y sus propiedades pero ¿Cómo comprar un buen té matcha? ¿Qué tipos de té matcha existen? ¿Cómo almacenarlo? ¿ Cómo preparar té matcha?
CERÁMICA Y TÉ
Hace ya varios años que conozco en la distancia a Encarna Soler, esa gurú del chawan que todos los amantes del té en España conocemos y admiramos. Teníamos muchas ganas de conocerla y compartir un té con ella.
TÉ CON QUESO
Cuando vimos por primera vez a Clara, de Quesería Cultivo, sabíamos que algo bonito íbamos a hacer con té y queso, de ahí surgió la cata-maridaje de queso y té del pasado sábado, disfrutamos tanto, tanto, que ¡queremos repetir!
EL AGUA PARA EL TÉ
¿Cuál es el ingrediente más importante en una taza de té? Es algo indiscutible, el té, aunque también juega un papel muy importante el agua. Por lo que para hacer la taza de té perfecta es importante que nos fijemos en el agua que empleamos.
TESUKO, LAS HISTORIAS QUE BEBEMOS
Vamos a comenzar el blog hablando de nosotros, de tesuko, porque éste es un proyecto con alma, que comienza a gestarse en el año 2012, pero que no ha sido hasta este año cuando ha visto la luz.